只要一提起貴州白酒，大部分人個(gè)想到的就是茅臺(tái)，就算是滴酒不沾的人，你問(wèn)他什么白酒好，他都知道是茅臺(tái)。而貴州名酒大省的光環(huán)有一半是來(lái)自于茅臺(tái)，其名氣之所以如此響亮，不僅是因?yàn)樗钠焚|(zhì)和口感上乘，還和它以前的背景淵源有一定關(guān)系。

　　其實(shí)早在上世紀(jì)79、80年代的時(shí)候，茅臺(tái)酒已經(jīng)有了“中國(guó)名酒”的稱號(hào)，不過(guò)當(dāng)時(shí)在貴州還有其它可以與其媲美的好酒。例如人們常說(shuō)的“三春四窖”。

　　貴州名酒甲天下，茅臺(tái)只是其中之一，喝過(guò)“三春四窖”才叫老酒鬼。那么這所謂的“三春四窖”指的都是什么酒呢?

　　三春分別是碧春酒、 筑春酒、 黔春酒；

　　四窖分別是平壩窖、鴨溪窖、湄窖、畢窖。

　　貴州畢節(jié)碧春酒業(yè)有限公司的前身是國(guó)營(yíng)貴州省畢節(jié)地區(qū)釀酒廠，原釀酒廠是80年代初由幾家具有百 年釀酒歷史的酒坊組建而成。碧春酒所在地畢節(jié)市五里坪，位于赤水河上游，赤水河因孕育了國(guó)酒茅臺(tái)等美酒而聞名中外，碧春酒釀造用水取自赤水河流域的觀音泉泉水。

　　碧春酒產(chǎn)品系貴州省輕工科究所的一項(xiàng)科研成果。六十年代初，根據(jù)指示，國(guó)家輕工部指定貴州省輕工業(yè)研究所承擔(dān)了擴(kuò)大茅臺(tái)酒產(chǎn)量的研究課題。碧春酒便是引入了從茅臺(tái)酒發(fā)酵微生物里提煉出的種曲、種菌、酵母等，采用茅臺(tái)酒主要生產(chǎn)工藝，釀造出的別具一格醬香型白酒。碧春酒是試點(diǎn)企業(yè)之一，也是唯 一成功地承襲了茅臺(tái)酒血統(tǒng)的醬香型白酒。

　　因此，當(dāng)年業(yè)內(nèi)人士稱碧春為"小茅臺(tái)"。隨著碧春酒釀造體系的逐步成熟，其菌種族群越發(fā)豐富完善。碧春酒不僅保留了茅酒醬酒獨(dú)有的醬香，而且其酒質(zhì)更有醬霸天下的優(yōu)雅細(xì)膩，柔甜爽口，并有淡淡的焦香。對(duì)長(zhǎng)年習(xí)慣于品飲濃香型白酒(以五糧液為代表)的江浙滬一帶人群來(lái)說(shuō)并不感到?jīng)_口，更覺(jué)其酒液醇厚，香味層次感豐富。品鑒者都異口同聲贊嘆道：“好酒的味道！"。

　　碧春酒廠獲得了很多榮譽(yù)，其中包括貴州省“守合同、重信用”單位稱號(hào)、中國(guó)質(zhì)量認(rèn)證中心認(rèn)證書(shū)、貴州著名商標(biāo)、貴州老字號(hào)、榮獲綠色發(fā)展生態(tài)企業(yè)榮譽(yù)稱號(hào)等。

　　作為貴州“三春四窖”之一，近年來(lái)碧春酒業(yè)一直秉持一顆匠心釀好一壺好酒。憑借老廠、老品牌、老品質(zhì)的顯著優(yōu)勢(shì)獲得了資本青睞，成功融資3億元人民幣，旨在重啟碧春品牌，助力老品牌復(fù)興。

　　這筆資金將用于在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)建立碧春酒莊，以及在赤水河建設(shè)大曲醬香釀酒基地等項(xiàng)目上。這意味著，多年來(lái)苦練內(nèi)功的碧春酒業(yè)，將開(kāi)啟貴州老名酒+醬香+大資本+操盤團(tuán)隊(duì)的發(fā)展新模式。

　　目前，碧春酒廠正在擴(kuò)建其醬香型白酒生產(chǎn)線，以滿足市場(chǎng)需求。碧春酒廠已經(jīng)建立全自動(dòng)化罐裝流水線，日產(chǎn)量達(dá)一萬(wàn)件。

　　同時(shí)，碧春酒廠正在赤水市沿河3公里處建設(shè)占地1500余畝的高品質(zhì)大曲醬香釀酒基地，預(yù)計(jì)在2024年開(kāi)始投產(chǎn)，將成為該企業(yè)的主要生產(chǎn)基地之一。

　　碧春酒廠的采用傳統(tǒng)釀造工藝，一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次分投高粱、三種典型原漿酒體、四十天大曲倉(cāng)內(nèi)發(fā)酵、七次高溫餾酒等。

　　此外，碧春酒業(yè)還堅(jiān)持“12987”工藝，即一年釀造周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，并注重高溫蒸煮、堆積發(fā)酵和制曲，出酒率低、曲糖化低、水分低，耗糧多、輪次多、用曲多和輔料用量少，這些特點(diǎn)使得釀造出同樣的酒需要更多的原料，同時(shí)也讓碧春酒成為一款稀缺的酒。

　　總體而言，碧春酒廠以其獨(dú)特的工藝和稀缺的品質(zhì)，成為了備受關(guān)注的白酒品牌之一，未來(lái)也將繼續(xù)堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝并學(xué)習(xí)茅臺(tái)先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在滿足市場(chǎng)需求的同時(shí)，提升品質(zhì)與口感，成為更加優(yōu)秀的白酒企業(yè)。