公司主要生產(chǎn)經(jīng)營兼香，醬香型白酒，是傳統(tǒng)貴州省黔派兼香型白酒的開拓者和貴州省黔中部醬香型白酒開創(chuàng)者。目前公司具有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)設(shè)備和完善的質(zhì)量體系?，F(xiàn)在年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)基酒近萬噸，儲備窖藏30年以上優(yōu)質(zhì)基酒1000噸，20年以上優(yōu)質(zhì)基酒2000噸，10年以上優(yōu)質(zhì)基酒3000噸。

　　平壩酒廠始建于1952年，是新中國批國營酒廠，1989年被授予國家大型二級企業(yè)稱號，貴州老字號，八四金獎獲得者，是貴州省一家獲得雙部優(yōu)稱號(商業(yè)部，輕工業(yè)部)的白酒企業(yè)，位于有著“西部之秀”、“中國瀑鄉(xiāng)”、“蠟染之鄉(xiāng)”、“屯堡文化之鄉(xiāng)”之稱的安順市平壩區(qū)。

　　平壩酒廠位于黔中腹地，生態(tài)條件天然具備“黔中盆地，生態(tài)四重凈”的特征(天凈，山凈，泉凈，糧凈，)。從盆地大生態(tài)、到平壩地域中生態(tài)，再到平壩酒廠具備天然的醬酒生態(tài)基礎(chǔ)。由于特殊的地理氣候，酒曲菌種自帶“三分凈”。同是大曲醬香，黔中產(chǎn)區(qū)有比茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的酒體更凈、更柔的特點(diǎn)，這也是在酒體風(fēng)格上的“不同于赤水河，有別于茅臺鎮(zhèn)”的重要一環(huán)。

　　平壩酒業(yè)在繼承傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的同時，口感豐富度的基礎(chǔ)前提，更加嚴(yán)苛的提出“凈”，是對傳統(tǒng)大曲醬香的一次重要工藝技術(shù)升級。

　　平壩1952步步高升、心想事成系列醬酒特色

　　一、取珍珠泉水釀造

　　俗話說：“名酒產(chǎn)地必有佳泉”，有珍珠泉必有平壩酒。

　　平壩酒的釀酒水源是被明朝旅行學(xué)家徐霞客譽(yù)為“串串寶珠鏈、天下泉”的珍珠泉，泉水流淌千年，珍珠泉水四季不會干涸，取珍珠泉水煮的飯夏天不放冰箱三日不壞，它不僅是上天的饋贈，也哺育出了黔中神品——平壩酒。

　　為釀造出高品質(zhì)的醬香型白酒酒廠嚴(yán)守‘高溫制曲，高溫堆積，高溫蒸餾’和‘制曲時間長，存儲時間長，生產(chǎn)周期長’的三高三長特殊工藝。

　　二、平壩酒廠特殊釀酒工藝

　　平壩酒廠醬香型，選用從大曲中分離出的11種優(yōu)良菌種采用古法釀造工藝精心釀制而成，用當(dāng)?shù)靥赜屑t纓子高粱為主料，再輔以省級保護(hù)的珍珠泉泉水釀造，酒水微黃透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，綿柔醇厚，空杯留香!

　　三、平壩酒廠醬香白酒“凈雅醬香”

　　平壩酒廠位于黔中腹地，生態(tài)條件天然具備“黔中盆地，生態(tài)四重凈”的特征(天凈，山凈，泉凈，糧凈，)。從盆地大生態(tài)、到平壩地域中生態(tài)，再到平壩酒廠具備天然的醬酒生態(tài)基礎(chǔ)。由于特殊的地理氣候，酒曲菌種自帶“三分凈”。同是大曲醬香，黔中產(chǎn)區(qū)有比茅臺鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)的酒體更凈、更柔的特點(diǎn)，這也是在酒體風(fēng)格上的“不同于赤水河，有別于茅臺鎮(zhèn)”的重要一環(huán)。

　　平壩酒業(yè)在繼承傳統(tǒng)醬酒釀造工藝的同時，口感豐富度的基礎(chǔ)前提，更加嚴(yán)苛的提出“凈”，是對傳統(tǒng)大曲醬香的一次重要工藝技術(shù)升級。

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