信陽名片的“民”酒之路（叁）| 得到白酒泰斗梁邦昌認可的“低醉度”究竟有何神奇之處？

　　1877年留聲機出現(xiàn)，你能聽到的歷史有136年；1839年攝影術(shù)被發(fā)明，你能看到的歷史有174年；而從信陽羅山蟒張鄉(xiāng)出土的商代提梁卣以及它里面所盛放的“世界上最古老的酒”，則讓你能品味的歷史追溯到3000年之前。

　　不久前，中國白酒泰斗梁邦昌來雞公山酒業(yè)調(diào)研指導時說到：要想生產(chǎn)好酒必須要有歷史、有文化、有生態(tài)環(huán)境、有生產(chǎn)規(guī)模，可喜的是，這些你們都具備。信陽名片傳承自3000前商酒文化，這是一無二，與生俱來、與眾不同的產(chǎn)品，令人一飲難忘。激動不已的梁老還現(xiàn)場留下墨寶：商酒三千年，信陽之名片！

　　信陽名片酒，是中國3000年古酒文化的載體。作為一個有著70年歷史的釀酒企業(yè)，借助商代古酒帶來的靈感，還原其風貌，成為“信陽名片”系列產(chǎn)品的思想源頭。梁老品鑒后用18個字評價該酒：入口綿、落口甜、不刺喉、不上頭、醉的慢、醒的快?？梢娫摦a(chǎn)品不僅在文化上樹一幟，在技術(shù)上也是一無二有別于市場上任何品牌的。

　　人為什么會醉？除了飲酒過量，白酒中雜醇油、醛類等香味物質(zhì)過量導致酒質(zhì)差也是重要原因。

　　進入 21 世紀后，“飲酒與健康”的問題得到了人們的重視和思考， 中國白酒業(yè)面臨著產(chǎn)品創(chuàng)新的發(fā)展趨勢， 白酒必須切合市場需求，向低度、 低毒、 低損害方向發(fā)展。信陽名片酒歷時數(shù)年潛心研發(fā)的低醉度技術(shù)讓“慢醉快醒”成為可能，也讓信陽名片酒成為“健康白酒”的前驅(qū)者。

　　“低醉度”是健康飲酒，飲酒健康的研究方向。雜醇油是構(gòu)成白酒風味的的重要成分之一，但是白酒中雜醇油含量過高，則對人體有毒害作用。它對人體的中毒和麻醉作用比乙醇還強，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人感覺頭痛、惡心。在傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法白酒生產(chǎn)中， 雜醇油的含量過高問題已經(jīng)引起了業(yè)界的關(guān)注，而信陽名片酒已經(jīng)做到了從生產(chǎn)工藝上有效降低白酒中雜醇油的含量。

　　信陽名片酒在釀造過程中為了降低雜醇油采用了非常多的方法和措施：對玉米進行先脫胚再釀造；降低入窖溫度；增糟比、減配糠、加強踩窖、控曲量；延長糟醅發(fā)酵周期；低溫餾酒、緩火餾酒；掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級儲存 ；延長貯存等等。我們對包含信陽名片酒在內(nèi)的4種濃香型白酒雜醇油含量進行了對比，在大自然生態(tài)環(huán)境下，天然泥窖固態(tài)發(fā)酵的信陽名片酒雜醇油含量與同類產(chǎn)品相比明顯較低，僅有國家標準規(guī)定含量的11.5%，可見信陽名片酒的“低醉度”是釀造出來的。

　　隨著品牌推廣和市場布局不斷深入，當前的信陽名片酒對于行業(yè)來說，已經(jīng)不再是一個“新面孔”了。

　　“信陽名片的酒質(zhì)真的很不錯?！?/p>

　　“優(yōu)質(zhì)原料打造名優(yōu)品牌，信陽名片酒是精品！”

　　“信陽名片酒真的做到了醉的慢、醒的快，就算喝的再多第二天起來也一點不頭痛。”……

　　提起信陽名片酒，經(jīng)銷商和消費者都對其品質(zhì)贊不口。對于品牌來說，品質(zhì)就是其賴以生存的關(guān)鍵所在，而“品質(zhì)”也是雞公山酒業(yè)70年來一直苦苦尋求的終目標。中國白酒泰斗、消費者對其品質(zhì)的認可也是信陽名片酒敢于開啟全國化布局的底氣。