宜賓是中國酒文化的發(fā)祥地之一，有中國酒都之稱。釀酒歷史悠久，從當(dāng)?shù)爻鐾恋臐h代墓葬及古窖池出土的酒歷文物和有關(guān)史料記載，宜賓的釀酒至少有三千多年的歷史，故有僰道酒香三千年之說。

　　據(jù)陳繼儒《酒顛補(bǔ)》載:西南夷有樹，類棕，高五六丈，結(jié)實(shí)大如李，.....倒其實(shí)，取汁流于罐，以為酒，名曰樹頭酒?！度A陽國志..僰道.......巴志》記載：僰道縣有荔枝，姜蒟。據(jù)說姜蒟可以釀造一種有酒味的食品蒟醬。在宜賓縣公子山出土的漢墓石棺上，刻有一幅廚炊飲宴圖(原件存宜賓縣文化館)，圖上掛有豬腿、雞、魚、菜籃等，一廚人著仆人裝，正舉刀宰魚就烹，另有二人圍桌作勸飲狀。1985年，江北山谷祠下發(fā)掘出一批漢墓群，出土一批陶耳環(huán)、提罐、銅勺等酒具。其他各縣也相繼發(fā)掘出一批各代盛酒、飲酒器皿，說明在漢代時宜賓的釀酒技術(shù)已經(jīng)比較成熟，飲酒已成為風(fēng)氣。

　　唐代

　　唐代宗永泰元年(公元765年)五月，著名詩人杜甫離開成都，買舟南下。六月途經(jīng)戎州。戎州刺史楊某在州郡治所東北的東樓設(shè)宴款待，杜甫作

　　《宴戎州楊使君東樓》

　　勝絕驚身老，情忘發(fā)興奇。

　　座從歌伎密，樂任主人為。

　　重碧拈春酒，輕紅劈荔枝。

　　樓高欲愁思，橫笛未休吹。

　　詩中所記重碧酒即指當(dāng)時宜賓所產(chǎn)一種深碧酲色的酒。

　　宋代

　　到宋代，宜賓的釀酒業(yè)更為發(fā)達(dá)，美酒也更多。北宋元符元年(公元1101年)，著名詩人黃庭堅(jiān)被貶戎州。寄情詩酒。作詩詠酒的就達(dá)15首。其詩

　　《廖致平送綠荔枝為戎州第 一

　　王公權(quán)荔枝綠酒亦為戎州第 一》

　　王公權(quán)家荔枝綠，廖致平家綠荔枝。

　　試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌。

　　潑醅葡萄未足數(shù)，堆盤馬乳不同時。

　　誰能品此勝絕味，惟有東樓老杜詩。

　　詩中盛贊當(dāng)時的綠荔枝和荔枝綠酒，同為稀世之珍?！栋矘啡灐?鎖江安樂泉為焚道，姚君玉取以釀酒，甚清而可口，飲之令人安樂，故余兼二義之名為安樂泉，并為作頌。姚子雪曲，杯色增玉，得湯郁郁，白云生谷。清而不薄，厚而不濁:甘而不噦，辛而不螫。老夫手風(fēng)，須此良藥。眼花作頌，顛倒淡墨。詩中所涉安樂泉，在今宜賓岷江北岸鎖江石附近，現(xiàn)已不存?！蹲砺淦恰返诙?陶陶兀兀，人生無累何由得。杯中三萬六千日。悶損旁觀，我但醉落托。扶頭不起還頹玉，日高春睡平生足。誰門可款新芻熟?安樂、春泉、玉醴、荔枝綠。詩中提到當(dāng)時親賢宅的四大美酒:安樂、春泉、玉醴、荔枝綠。其另詩《荔枝綠頌》盛贊荔枝綠酒:王墻東之美酒，得妙用于六物。三危露以為味，荔枝綠以為色。哀白頭而投裔，每傾家以繼酌。忘魑魃之夔觸，見醉鄉(xiāng)之城郭。揚(yáng)大夫之拓落，陶征君之寂寞。惜此事之殊時，常塵于尊勺。從黃庭堅(jiān)詩可以推斷當(dāng)時既有官釀，也有私限。

　　南宋

　　南宋淳熙四年(公元1177年)，著名詩人范成大途經(jīng)敘州，舟泊鎖江亭下，引杯自酌，感懷作詩《七夕至敘州登鎖江亭。山谷謫居時屢登此亭，有詩四篇，敬和》水口故城丘垅平，新亭乃有縆鐵橫。歸艎擊汰若飛渡，一兩輒明秋漲生。東樓鎖江兩重客，筆墨當(dāng)代俱詩名。我來但醉春碧酒，星階脈脈向三更。詩下自注:郡釀舊名‘重碧’，取杜子美《東樓詩》中‘重碧拈春酒’之句。作更其名‘重碧’,語意更勝。范成大剛到敘州就暢飲春碧酒，可見春碧酒當(dāng)時已聞名。