慎初酒產(chǎn)自于1921年建立的慎初燒坊，位于黔西北的金沙縣以東30公里的安底鎮(zhèn)桂花村，引入茅臺釀酒大師劉開廷的茅臺大曲醬香工藝，采用傳統(tǒng)工藝，古法釀造，始終堅持:慎思敏行，不忘初心的經(jīng)營理念。“慎初”是貴州金沙縣產(chǎn)區(qū)大曲坤沙醬香白酒品牌代表之一。

　　慎初燒坊酒特色如下：

　　1、特色的環(huán)境：慎初酒與茅臺酒的天然釀酒環(huán)境一樣，其水源、土壤、氣候與千年微生 物生態(tài)環(huán)境在此渾然天成，以天地間獨特的靈性，在一呼一吸間成就了慎初的自然本色。

　　2、特色的原料：赤水河水、本地糯高粱、小麥

　　3、特色的工藝：醬酒釀造的基本工藝“12987”工藝。即端午制曲、重陽下沙、1年生產(chǎn) 周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒。

　　4、特色的勾調(diào)：與其他的一些白酒使用的添加劑改善口感不同，慎初的勾調(diào)是“酒調(diào)酒” (即7個輪次酒、窖底、窖面、老酒等不同口感、年份酒之間妙到巔毫的藝術(shù)性組合)，不添加任 何添加劑。

　　5、慎初醬酒特色：三年以上窖藏、五年生產(chǎn)周期、不上頭不刺喉、健康保健、純天然無添加。