很多人喜歡喝汽泡綿密、略帶點刺激性的口感，但了解起泡酒與香檳之間的差異性的人卻不多，今天就跟大家分享關于起泡酒與香檳之間的差異!

　　香檳屬于起泡酒的一種

　　葡萄酒的分類有靜態(tài)酒(白葡萄酒/紅葡萄酒)，動態(tài)酒(起泡酒)，加強酒(如雪莉酒)。香檳屬于起泡酒的一種。

　　香檳，產(chǎn)自浪漫的法國，在那里，有一個主要出產(chǎn)起泡酒的香檳產(chǎn)區(qū)。而其他產(chǎn)區(qū)的起泡酒也有不一樣的叫法，例如西班牙的卡瓦(Cava)起泡酒和德國的賽克特(Sekt)起泡酒。

　　能稱之為香檳必須符合三個條件：

　　1.只有香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒才叫香檳;

　　2.只能使用黑皮諾(Pinot Noir)、莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)、霞多麗(Chardonnay)這三種葡萄品種;

　　3.必須以傳統(tǒng)香檳法進行瓶內(nèi)二次發(fā)酵法釀造。

　　所以只要不符合這三個條件，都稱為起泡酒。

　　起泡酒的品鑒

　　1. 搖杯：與品嘗靜止葡萄酒不一樣，品嘗起泡酒并不需要搖晃酒杯。因為起泡酒的香氣會隨著泡泡逐漸地散發(fā)出來。

　　2. 香氣：起泡酒的味道包括綠色水果、柑橘類水果和花香等，甚至還會發(fā)展出酵母味。酵母味聞起來像面包團或者新鮮的烘烤蛋糕的味道。這種味道就是由酵母貢獻出來的，能使葡萄酒的風味更具結(jié)構感和復雜性，繼而帶出奶油般的口感。

　　3. 甜度：舌尖上的味蕾能充分的感受到起泡酒的甜度。起泡酒根據(jù)酒中糖分的殘留量，可以分為以下種類：自然干(Brut Nature)、超天然(Extra Brut)、天然(Brut)、干(Extra Dry)、干型(Dry)、半干(Demi-Sec)和甜型(Doux)。

　　4. 余味：起泡酒的余味中一般帶有奶油味，這種味道是由酵母在酒里自然溶解而來的。此外有些起泡酒在喝下之后口腔中還會留有花果香。

　　飲用起泡酒的小知識

　　在飲用前一天必須冷藏在6~8度間，飲用時的溫度約略在8~10度間。

　　請勿劇烈搖晃酒瓶，否則可能會在開瓶過程造成軟木塞沖出擊傷的危險。

　　在開瓶過程大拇指壓在軟木塞上，另一只手持酒瓶底并緩慢轉(zhuǎn)動，感覺到軟木塞有松動的感覺時，再緩緩扭轉(zhuǎn)軟木塞，讓瓶內(nèi)的氣壓慢慢泄掉，酒瓶內(nèi)的氣體壓力會自然將軟木塞推出。