聽說世間有三般苦：打鐵、釀酒、磨豆腐。釀酒人不怕苦：起早、貪黑、釀好酒。 

　　中國是酒的故鄉(xiāng)、酒文化的發(fā)源地，國人對釀酒最早的記載始于黃帝時期。據(jù)《全上古三代秦漢三國六朝文·先唐文》曰：“杜康，......黃帝時人也”。因其從“空桑穢飯，釀以稷麥，以成醇醪”中得到啟發(fā)，反復研試，遂得釀酒之秘。

　　杜康酒是中國歷史文化名酒,其特征是以優(yōu)質高粱、大米為原料,純小麥制曲,采用“泥窖固態(tài)發(fā)酵、混蒸續(xù)糟、量質接酒、分區(qū)窖藏”的獨特工藝釀制,是我國北方濃香型白酒的典型代表。在杜康釀酒車間里，上甑的蒸汽中，朦朧中閃現(xiàn)著釀酒師傅們忙碌的身影。他們雙腳矗立在釀酒車間，用長滿老繭、布滿皺紋的黝黑雙手，揮舞著大鐵鍬，迅速地鏟動原料。潤糧，制曲，堆曲，拌料，攤晾，入窖，封窖……每一步繁瑣的釀酒工序，都飽含辛苦。他們在高溫環(huán)境下，謹守傳統(tǒng)工序;在朦朧蒸汽中，揮灑如雨，不知疲倦。

　　是釀酒人的辛勤汗水孕育出了杜康酒的香醇;是釀酒人的恪盡職守，堅守傳統(tǒng)釀酒工藝，人品的敦厚靠譜，才使得我們杯中之酒至美醇厚。中國白酒界專家沈怡方、賴登燡,對杜康酒的酒質作出的鑒評結論為:“無色透明，窖香優(yōu)雅，醇厚綿甜，香味協(xié)調，余味爽凈，具有杜康封藏酒的獨特風格”。