白酒是指將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進行而成的白酒。中國白酒市場上至少有7成白酒是非純糧釀造的酒，那么我們該如何來判斷我們所購買的白酒是否是酒精的呢?下面醉泉酒業(yè)集團小編告訴大家一些鑒別方法。

　　鑒別糧食酒方法一：

　　真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、與酒精的酒有明顯的區(qū)別。 純糧釀造的白酒聞起來香氣清純而飽滿，酒精的白酒聞起來則是很沖鼻子。純糧酒口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。

　　鑒別糧食酒方法二：

　　取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長;酒精的白酒則相反，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。(酒精酒會加香料添加劑)

　　鑒別糧食酒方法三(最有效、最準確的鑒別方法)

　　用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒以50：1燒堿的比例放入放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精成分。不變色為純酒精酒，因為劣質(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑的，遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。

　　酒精的酒因為酒精的問題喝下刺喉、反胃、燒心、烈、口干、口渴、上頭，而純糧酒入口香而不嗆，微苦而不澀，不嗆嗓，喝后不口干、不上頭、不難受，醉酒之后蘇醒較快，對人體刺激性小。