坤沙酒(也稱捆子酒),其為醬酒中品質(zhì)的酒,生產(chǎn)周期較長,出酒率低;坤沙酒的靈魂是“回沙”工藝,將原料經(jīng)過9次蒸煮,8次發(fā)酵,7次取酒;并經(jīng)過5年以上窖藏才能夠出廠,需要原產(chǎn)地出產(chǎn)的糯高粱為原料,高粱不能夠粉碎,破碎率必須小于等于20%。
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