盡管醬酒交易市場日趨火熱，但一個不容否認(rèn)的事實擺在我們眼前：多數(shù)時候，醬酒都沒有被喝掉，它們要么囤在倉庫里，要么在渠道中“循環(huán)”。

　　一位醬酒經(jīng)銷商甚至表示：“我今天賣了100多萬的貨，這些酒不是喝掉，而是被倒騰來倒騰去，估計都跑遍大半個中國了!”

　　為什么醬酒市場會出現(xiàn)這樣的現(xiàn)象?背后的原因是什么?微酒記者展開了調(diào)研和采訪。

　　01

　　擊鼓傳花，醬酒囤貨愈演愈烈

　　醬酒的“庫存轉(zhuǎn)移游戲”或許應(yīng)該從去年年初說起。

　　早在2020年3月，市場上就傳出了茅臺醬香酒即將上漲出廠價的消息。后雖辟謠，但官方也在回應(yīng)中稱：茅臺醬香酒的市場成交價確有不同幅度的上漲，主因是消費者認(rèn)可度的加深以及市場的供不應(yīng)求。

　　以此次傳言為濫觴，河南、貴州、山東、安徽等地市場出現(xiàn)了“炒醬”的苗頭。安徽經(jīng)銷商董先生告訴微酒記者：“盡管茅臺辟謠了上漲出廠價的消息，但部分商家仍然選擇加價囤貨。尤其是去年國慶、中秋雙節(jié)過后，在需求擴(kuò)大、庫存緊張、熱錢涌入等因素的綜合影響下，醬酒價格呈現(xiàn)整體上揚的態(tài)勢，進(jìn)一步激勵了囤貨行為。”

　　董先生表示，如今幾乎所有人都在囤醬酒，大小經(jīng)銷商一邊喊著“沒貨”，一邊鉚足了勁的吸貨。這些酒，既不知道喝沒喝，也不知道存在哪里。

　　在這樣的看漲心理下，倒貨、囤貨比比皆是，茅臺醬香酒的市場價愈發(fā)高漲。以茅臺王子酒為例，2020年中秋節(jié)前，該產(chǎn)品在鄭州地區(qū)的報價為680元/件，一個多月后，報價已刷新至1050元/件，漲幅近五成。

　　有行業(yè)人士認(rèn)為，不少經(jīng)銷商因茅臺醬香酒價格的直線上漲而形成了強烈預(yù)期，越來越多的經(jīng)銷商和資本加入囤貨和渠道倒賣的風(fēng)潮，渠道熱度從一線品牌逐漸傳導(dǎo)至二線品牌，甚至三線品牌。

　　例如廣州市場，從2020年3月開始，除茅臺、習(xí)酒等一線品牌外，金沙、國臺、釣魚臺、珍酒等二線醬酒廠家也進(jìn)入了布局的軌道。

　　某廣州業(yè)務(wù)員告訴微酒記者：“自去年6月起，整個廣州的醬酒氛圍就起來了。很多時候是客戶聯(lián)系我們，一談一個準(zhǔn)。半年時間就基本完成了廣州的市場布局。不僅我們，其他二線酒廠的情況也差不多?！?/p>

　　一位廣州經(jīng)銷商表示，去年12月間，茅臺醬香酒就傳出了減產(chǎn)、停產(chǎn)的消息，這為茅臺醬香酒的價格高漲加了一把火。隨后，其他廠家也陸續(xù)發(fā)布了停貨、漲價的通知，推動了這一波行情?！?/p>

　　此外，還有經(jīng)銷商認(rèn)為，疫情后的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不如從前，很多人認(rèn)為股市、房地產(chǎn)投入大、風(fēng)險高，不如醬酒的回報率。再加上背后有資本在炒作，大量的資金匯聚到了醬酒行業(yè)，甚至帶動了酒股的整體大漲。

　　偉達(dá)奢侈名酒總經(jīng)理薛德志用“擊鼓傳花”來形容如今的醬酒市場：一線品牌量不夠大，難以拿到配額，那就搶二線品牌的高端酒與開發(fā)產(chǎn)品，甚至三、四線品牌也在市場上做得風(fēng)生水起。

　　醬酒經(jīng)銷商羅政表示：“一年來，的確有不少大品牌的醬酒產(chǎn)品都漲價了。比如某款習(xí)酒產(chǎn)品就從380元/瓶漲到了580元/瓶，漲幅高達(dá)53%。這刺激著越來越多的從業(yè)者加入‘倒貨大軍’。現(xiàn)在是賣得快的經(jīng)銷商不如賣得慢的，賣得慢的不如不賣的。”

　　02

　　醬酒“迷之信心”的四大原因

　　值得注意的是，在市場紅利下，熱衷于醬酒交易的人群已不僅僅是經(jīng)銷商，越來越多的企業(yè)家、收藏家以及白酒愛好者也開始大量消費醬酒，尤其是大品牌的醬酒。

　　六月一向是傳統(tǒng)白酒的淡季，但對于醬酒來說，這一規(guī)律已然失效。有經(jīng)銷商表示，現(xiàn)在有從業(yè)者寧愿借錢也要囤酒，醬酒似乎成了鐵定升值的金磚。

　　為何業(yè)內(nèi)外資本紛紛看好醬酒?

　　原因很簡單：從業(yè)者和醬酒愛好者形成了一個共識：醬酒越放越值錢。

　　羅政告訴微酒記者：“大家都認(rèn)為，醬酒哪怕漲不了太多，但至少不會跌。而且現(xiàn)在正在風(fēng)口上，行情和市場趨勢都比較好，以茅臺、習(xí)酒為代表的大品牌，流通商完全不擔(dān)心賣不掉，無非是多賺點和少賺點的問題?！?/p>

　　微酒記者在調(diào)查、采訪的基礎(chǔ)上，將人們對醬酒價值的“迷之信心”解析為四個方面——

　　一、 大品牌的重要醬酒產(chǎn)品實行配額制，凸顯出了稀缺性。在配額定量而行情看漲的情況下，經(jīng)銷商自然會采取提價銷售或囤貨的策略，這樣就進(jìn)一步推高了市場的熱度。

　　二、 酒廠的停貨、漲價動作不斷刺激著醬酒的熱度。各大品牌醬酒的量價手段，讓市場和經(jīng)銷商對醬酒漲價有一定的預(yù)期，激發(fā)著倒貨、囤貨的熱情;

　　三、企業(yè)家和大量消費者的加入推波助瀾。貴州經(jīng)銷商蔡震表示，很多消費者以前是喝的時候才買，但現(xiàn)在越來越多的人都是“提前消費”。很多時候經(jīng)銷商會告訴消費者，醬酒具備金融屬性，就算不喝放著也可以升值，如果手頭不寬裕，還能按照當(dāng)時的市場價格回購，這就解決了他們的后顧之憂。

　　四、市場開放程度越來越高，交易越來越便捷。有經(jīng)銷商指出：“以前大部分醬酒品牌只在貴州或周邊省份賣得好，其他地方賣不動。但現(xiàn)在，全國都差不多，尤其是像茅臺、習(xí)酒這樣的大品牌，拿在手上和現(xiàn)金幾乎沒有區(qū)別，打兩個電話基本就可以出手?！?/p>

　　針對醬酒的囤貨現(xiàn)象，嘉度國際貿(mào)易有限公司總經(jīng)理溫建明表示，其關(guān)鍵在于醬酒的火熱把原來的終端變成了批發(fā)?！捌鋵?，以前的批發(fā)渠道都已經(jīng)在走下坡了，但醬酒熱讓終端、黃牛、經(jīng)銷商甚至業(yè)外的人都成了批發(fā)商。他們通過微信群、朋友圈把生意搬到了線上，囤貨的量更大了?！?/p>

　　溫建明認(rèn)為，如今的酒類市場已經(jīng)和10年前有很大區(qū)別。以前大家都是為了賣酒而賣酒，而這一波醬酒熱則帶有很強的金融屬性和投資價值。有金融屬性就會去炒，一炒就必須要流通，這是本輪醬酒熱的特殊性。”

　　03

　　醬酒囤貨會不會“玩脫”?

　　對于醬酒熱，市場上似乎總有兩種看法。一種認(rèn)為醬酒熱沒有“泡沫”，醬酒發(fā)展是白酒消費品質(zhì)升級的必然趨勢;另一種則認(rèn)為醬酒熱是“自嗨”，如果放任醬酒“野蠻生長”，必定會帶來行業(yè)問題。

　　從歷史的角度來看，回顧2012-2015的三年調(diào)整期，除經(jīng)濟(jì)增速放緩以及限制三公消費等外在原因，庫存也是不可忽視的大問題。大量的庫存積壓引發(fā)了拋售、價格跳水等一系列連鎖反應(yīng)。直到2014年基本完成去庫存后，白酒業(yè)才出現(xiàn)了新一輪分化，逐漸走了出去。

　　那么，醬酒的囤貨現(xiàn)象是否也會帶來高庫存，是否也會給該品類帶來隱患呢?

　　對此，多位從業(yè)者都給予了否定的答案。他們認(rèn)為，目前醬酒雖不像濃香已經(jīng)劃分出了明確的品牌梯隊，但其市場分化已然很明顯。當(dāng)下最受歡迎的是以茅臺、習(xí)酒為代表的名酒品牌，而一些沒有品牌根基，也缺乏品質(zhì)支撐的“散醬”則動銷困難。

　　在他們看來，這是醬酒發(fā)展到一定階段的必然結(jié)果，不論經(jīng)銷商還是消費者，在進(jìn)行醬酒交易的時候，都傾向于選擇有廣泛消費者認(rèn)知度，有品質(zhì)保障，有溢價能力的大品牌?！叭绻敲破髽I(yè)的主體產(chǎn)品，不會有很大問題，這些一、二線品牌的量也是比較有限的，高端消費這塊不用擔(dān)心。如果是三、四線品牌，未來或許會存在動銷問題，打價格戰(zhàn)或是消費者轉(zhuǎn)喝其他的酒都有可能?！?/p>

　　溫建明表示：“酒的庫存是永遠(yuǎn)都存在的問題，即使疫情期間很多廠家說安全庫存，但一樣會有壓貨的現(xiàn)象。就現(xiàn)在來看，整個市場的盤子很大，而可以生產(chǎn)醬酒的地方有限，也就是說出水口小，可承載的容量卻很大，所以兩、三年內(nèi)醬酒是不會有什么問題的?！?/p>

　　在溫建明看來，這一波醬酒熱過后，未來應(yīng)該是一個百花齊放的市場。消費者并不會說偏向于哪一種香型，而是會以產(chǎn)品品質(zhì)與飲用感受為先，選擇自己真正喜歡的產(chǎn)品。

　　值得注意的是，今年秋糖，首屆“醬酒薈”將在天津燕園國際大酒店隆重舉行。

　　做“好”醬酒，來醬酒薈。

　　“醬酒薈”涵蓋醬酒論壇、醬酒發(fā)布以及醬酒展三大版塊，由10場以上論壇活動、多場醬酒產(chǎn)品發(fā)布、500+企業(yè)出展組成，旨在系統(tǒng)性解決廠商做“好”醬酒問題，打造春秋糖醬酒平臺。

　　明年3月的第106屆春糖上，醬酒薈則選擇了坐落于亞洲單體建筑新世紀(jì)環(huán)球中心內(nèi)的成都環(huán)球中心天堂洲際大酒店。該酒店作為會展“新寵”，僅一樓的展位面積，就高達(dá)5000平米左右，有1000間住房可供布展、活動、住宿。