而就在日前，瀘州老窖窖齡酒類銷售股份有限公司2021年度經(jīng)銷商表彰暨營銷會議上透露，2021年上半年，窖齡酒公司銷售額相較去年同比增長78%，并且已超過2020全年的銷售達成，業(yè)績創(chuàng)造歷史新高。

　　當我看到的“窖齡研酒所”時，賭神的專屬BGM仿佛在耳邊響起，那種熟悉的“果然如此”的欣慰之感再次出現(xiàn)，窖齡酒快速增長原因，也從中窺得了一二。

　　01成都有個“研酒所”

　　密室、科技、潮流、炫酷……你有想過這些詞語有一天會用來形容白酒嗎?“窖齡研酒所”實現(xiàn)了。

　　7月16日上午九點半，隨著啟動鍵的按下，以深藍為主色調(diào)的“窖齡研酒所”正式開啟。 穿過窖齡酒瓶形狀的光帶門，便正式進入到“窖齡研酒所”的內(nèi)部，其一共分為五個部分，即簽到區(qū)與四大體驗區(qū)——時光窖池、微生物宇宙、香味秘境、探索者酒吧。每部分各為獨立空間，每一個部分完成后方能進入下一環(huán)節(jié)，倒是有幾分密室逃脫的設計感。 時光窖池場景中，三面墻上各有一塊白色屏幕，戴上提前準備好的偏光鏡，才能看到屏幕上正在解讀泥窖窖池釀造的秘密; 微生物宇宙場景則設置成了星空宇宙，形象地將老窖池中數(shù)量龐大、種類繁多的釀酒微生物菌群與宇宙類比，生動解析了有益微生物菌群對于釀造好酒的作用; 香味秘境有著仙霧繚繞之感，窖齡酒的主要風味被具化為了芒果、桂圓、獼猴桃、麥子等實物，讓體驗者能對酒香中富含的2000多種香味物質(zhì)有更為切實的感受;

　　探索者酒吧則主要是通過細致講解與對比品鑒，讓體驗者直觀感受新、老窖池釀出的酒體的巨大差別，并且體驗以窖齡酒為基酒的特調(diào)雞尾酒。

　　在完整體驗之后，微酒記者有三大感受： 一是整體感，無論是場景設計、文字講解、工作人員服飾、使用器具都風格統(tǒng)一，更難得的是，窖齡酒融入其中、全無突兀之感; 二是互動感，用偏光鏡才能看到的視頻、手動擠壓而飄出的酒香、跟隨講解品鑒到的酒體，讓體驗并沒有停留于走馬觀花，而是親身參與; 三是收獲感，在簽到區(qū)時，每人領取了一個酒瓶型的小冊子，每體驗一個場景便能通過小冊子了解到相關白酒知識，在趣味體驗之中實現(xiàn)對窖齡酒更深入的認知。

　　02窖齡酒的三張“底牌”

　　在“窖齡研酒所”充滿張力的布置中與趣味性十足的互動里，你發(fā)現(xiàn)窖齡酒的底牌了嗎? 什么是底牌?對于賭神高進而言，那是其篤定自己會贏的憑仗;而對于窖齡酒來說，則是其樹立品牌、立足市場的最堅實支撐，也就是其“品質(zhì)基本盤”—— 一是使用不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池進行釀造，二是窖泥中有不斷進化繁衍的有益微生物菌群，三是酒體中富含2000多種呈香呈味物質(zhì)。

　　不間斷持續(xù)使用30年以上的泥窖窖池，依托于瀘州老窖擁有的世界上規(guī)模原生態(tài)老窖池群，這不僅是世間罕有的釀酒資源，更是窖齡酒品類誕生、成長的土壤; 窖泥中的有益微生物菌群，是窖泥的價值根源。一口窖池不間斷持續(xù)使用的時間越長，窖池中的有益微生物菌群不斷繁衍、越來越富集。就在日前，江南大學與瀘州老窖雙方團隊聯(lián)合在國際食品科技專業(yè)TOP期刊《FoodResearch International》(影響因子4.972)上發(fā)表的論文中，印證了窖泥菌群在濃香型白酒風味形成中起到了關鍵作用; 酒體中的2000多種呈香呈味物質(zhì)，這是窖齡酒產(chǎn)品品質(zhì)的差異化競爭力，也是前面兩張底牌的最直接價值體現(xiàn)。 很顯然，窖齡酒的底牌就是品質(zhì)，但又有些許不同，在同質(zhì)化競爭嚴重的白酒行業(yè)中，窖齡酒的品質(zhì)具有明顯的差異化與稀缺性，這是上述三張底牌帶給它的顯著價值與最足底氣。

　　03　論“研酒所”與“底牌”的適配性

　　尤其需要注意的是，窖齡酒的底牌固然長期穩(wěn)定的存在，但是只有當其出現(xiàn)在“窖齡研酒所”中時，才能將其應有價值發(fā)揮到程度。

　　這是由于目標群體的特點——高品質(zhì)的窖齡酒最終是要進入市場、接受消費者這一目標群體的品鑒，而大部分消費者并沒有白酒相關的專業(yè)知識儲備，不能切實領會到品質(zhì)背后這三張底牌的真實價值。 因此，窖齡酒的底牌與消費者之間需要一座橋梁，一座將底牌價值轉(zhuǎn)化為消費者看得懂的內(nèi)容的橋梁。而“窖齡研酒所”，正是這座橋梁。 自去年7月，首個“窖齡研酒所”上線以來，這座橋梁已經(jīng)出現(xiàn)在多個城市，讓數(shù)以萬計的消費者以最容易接受的方式了解到了窖齡酒品質(zhì)背后的底牌，才真正理解到那句slogan的深刻含義——“窖齡老，酒才好”。 而“窖齡研酒所”，并不是窖齡酒與消費者進行溝通的僅有形態(tài)。

　　2017年，窖齡酒瞄準中產(chǎn)圈層，成立“百年瀘州老窖窖齡酒精英俱樂部”，營造精致生活圈層和優(yōu)質(zhì)社交平臺，目前已在成都、重慶、西安、長沙等120多個地區(qū)成立了130多個俱樂部，現(xiàn)已覆蓋全國23個城市，擁有會員總數(shù)超10000人; 自2019年起，窖齡酒連續(xù)三年成為“時間的朋友”跨年演講首席贊助合作伙伴，不僅用“時間”概念持續(xù)強化“窖池老，酒才好”的品牌訴求，還實現(xiàn)了與這個知名IP受眾的精神共鳴; 今年6月，窖齡酒以得到《啟發(fā)俱樂部》特約知識合作伙伴的身份與高知圈同頻共振，與得到APP近4000萬高知用戶“交朋友”，在知識精英圈層扎得更深……

　　窖齡酒有底牌，而更重要的是找到了亮出底牌的最適配方式。

　　有行業(yè)人士表示：“產(chǎn)品的最終歸宿是消費者，依托數(shù)十年品類價值的塑造，找到了與消費者的有效溝通方式，窖齡酒熱烈的市場反饋，便是自然而言的事情?！?/p>

　　2021年作為“十四五”的開局之年，也是瀘州老窖“轉(zhuǎn)守為攻”，全面趕超跨越的開局之年。窖齡酒作為瀘州老窖腰部產(chǎn)品，承載瀘州老窖“十四五”期間品牌復興的重要使命，而持續(xù)進行的多形式消費溝通活動、上半年78%的增速，也表明了窖齡酒正在以加速發(fā)展的姿態(tài)踐行著使命。