當(dāng)前，我國(guó)經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，消費(fèi)者的飲酒理念也在朝向“理性”轉(zhuǎn)變......在這些趨勢(shì)下，白酒企業(yè)也在探尋高質(zhì)量發(fā)展路徑。

　　11月16日，在2021年搜狐酒業(yè)峰會(huì)上，搜狐創(chuàng)始人、董事局兼首席執(zhí)行官?gòu)埑?yáng)，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇，中國(guó)文物學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、非遺項(xiàng)目古鐘表修復(fù)技藝第三代傳承人王津等嘉賓以及來(lái)自汾酒、西鳳、衡水老白干、今世緣、金徽酒、迎駕貢酒、青青稞酒等七家酒企代表分享高質(zhì)量發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，探討行業(yè)變化趨勢(shì)。

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　　理性飲酒，正成為酒類消費(fèi)新風(fēng)尚

　　2019年6月，發(fā)布的《關(guān)于實(shí)施健康中國(guó)行動(dòng)的意見》和《健康中國(guó)行動(dòng)(2019—2030年)》報(bào)告，首次提出了“少喝酒，不酗酒”。在后疫情時(shí)代到來(lái)之際，消費(fèi)者對(duì)生命健康更加重視，“理性飲酒”的觀念日漸深入人心。

　　在活動(dòng)的一開始，搜狐創(chuàng)始人、董事局兼首席執(zhí)行官?gòu)埑?yáng)發(fā)表致辭，他表示希望與會(huì)嘉賓能夠介紹酒的內(nèi)涵和文化，“白酒不是用來(lái)干的，是用來(lái)品的?！彼J(rèn)為白酒比洋酒好喝，“中國(guó)人喝白酒，希望未來(lái)全世界人們都喝白酒?！?/p>

　　雖然過(guò)量飲酒會(huì)對(duì)健康會(huì)形成不可逆轉(zhuǎn)的危害，但人類至今不放棄酒精類飲料，并且世界上絕大多數(shù)民族仍將酒作為不可或缺的生活方式或者是生活內(nèi)容。究其原因，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇指出，主要在于酒給人非常愉快的感官享受和精神滿足感。同時(shí)，他分享了自己對(duì)中國(guó)白酒文化內(nèi)涵的提煉概括，即四個(gè)關(guān)鍵詞：技藝獨(dú)特、雅俗共賞、傳承創(chuàng)新、百花齊放。

　　“所謂的酒桌文化，酒的文化，絕不等于酒文化。”中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇認(rèn)為，真正的酒文化是“唯酒無(wú)量不及亂”，是審美，是自由平等的歡聚和分享，去身份、去階層、悅己化，這才是適量飲酒，快樂(lè)生活的真實(shí)寫照。

　　他指出，抵制劣質(zhì)的酒桌文化需要社會(huì)各界共同努力，還需要全社會(huì)正本清源，推廣理性、健康、文明的飲酒理念，總體來(lái)說(shuō)，酒業(yè)的繁榮離不開文明健康的消費(fèi)風(fēng)尚，更離不開社會(huì)責(zé)任的積極踐行。

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　　探索知名酒企高質(zhì)量發(fā)展路徑

　　汾酒集團(tuán)是中國(guó)酒業(yè)家提出“活態(tài)文化”的企業(yè)，是家把“中國(guó)酒魂、活態(tài)為魂”作為核心戰(zhàn)略的企業(yè)。因此，“活態(tài)文化”早已成為文化汾酒的一個(gè)標(biāo)簽。

　　汾酒集團(tuán)副總經(jīng)理常建偉認(rèn)為，“活化中國(guó)酒文化”，需要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)“166”模式，即一個(gè)核心，六個(gè)維度，六條標(biāo)準(zhǔn)。

　　一個(gè)核心：依靠企業(yè)活化中國(guó)酒文化，需要把文化的活化與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)緊密結(jié)合起來(lái)。對(duì)于具有文化遺產(chǎn)特質(zhì)的白酒企業(yè)來(lái)講，從自己的深厚文化中提煉一個(gè)獨(dú)特定位，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)的路徑之一，也是企業(yè)活化中國(guó)酒文化的核心。

　　六個(gè)維度：活化精神價(jià)值、活態(tài)釀酒微生態(tài)、活態(tài)釀酒技藝、活化深厚文化、活態(tài)文化創(chuàng)新、活態(tài)文化傳播。

　　六條標(biāo)準(zhǔn)：生產(chǎn)者用心釀造的情懷、品鑒者匠心獨(dú)運(yùn)的表達(dá)、設(shè)計(jì)者直擊痛點(diǎn)的創(chuàng)意、營(yíng)銷者精準(zhǔn)高效的到達(dá)、消費(fèi)者眼前一亮的認(rèn)同、全社會(huì)理性飲酒的氛圍。

　　陜西西鳳酒股份有限公司副總經(jīng)理高洪濤發(fā)表題為《以高端化、全國(guó)化戰(zhàn)略西鳳快速發(fā)展》的主題演講。他指出，西鳳酒正在讓身后的文化底蘊(yùn)活起來(lái)。此外，西鳳酒在技術(shù)投入、原糧基地建設(shè)、基礎(chǔ)建設(shè)增量、內(nèi)部管理提質(zhì)等硬件建設(shè)方面進(jìn)行改革創(chuàng)新來(lái)助推其快速發(fā)展。

　　在營(yíng)銷方面，西鳳酒正深化改革，堅(jiān)定不移實(shí)施“高端化、全國(guó)化”戰(zhàn)略。在高端化方面，其高端化產(chǎn)品紅西鳳從2019年推出以來(lái)，到今年5月份，銷售收入已經(jīng)接近3億，今年上半年的增幅達(dá)到了600%。

　　對(duì)此，高洪濤表示，只要觀念夠深，跟上消費(fèi)升級(jí)、為人民群眾美好生活生產(chǎn)美酒的步伐，觀念轉(zhuǎn)變以后，不是高端酒沒(méi)人要，而是高端酒供不應(yīng)求。

　　河北衡水老白干酒業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理、營(yíng)銷公司副總經(jīng)理鄭寶洪發(fā)表了題為《衡水老白干的高質(zhì)量發(fā)展與數(shù)字化革新》的演講，表示高速發(fā)展中的衡水老白干始終堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展路線，持續(xù)強(qiáng)化經(jīng)營(yíng)管理，扎實(shí)推進(jìn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走出了一條以管理創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新為重點(diǎn)的高質(zhì)量發(fā)展之路。

　　其中，數(shù)字化建設(shè)是助推衡水老白干高質(zhì)量發(fā)展的全新動(dòng)力引擎：首先，打造了數(shù)字化轉(zhuǎn)型能力體系;其次，生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)化管理;再次，全面建立了以消費(fèi)者為中心的服務(wù)系統(tǒng)。

　　衡水老白干把傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝與先進(jìn)智能制造技術(shù)深度融合發(fā)展作為構(gòu)建企業(yè)新發(fā)展格局、推動(dòng)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的戰(zhàn)略方向，著力打造“前端更傳統(tǒng)、后端更現(xiàn)代”的傳統(tǒng)白酒產(chǎn)業(yè)數(shù)字轉(zhuǎn)型路徑。

　　“以科技創(chuàng)新和文化營(yíng)銷，謀求新跨越發(fā)展 ?！苯袷谰壩薄⒈O(jiān)事會(huì)倪從春表示推動(dòng)今世緣前進(jìn)的“雙輪戰(zhàn)略”正是科技創(chuàng)新和文化營(yíng)銷。

　　科技創(chuàng)新是今世緣的核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。自創(chuàng)立以來(lái)，今世緣持續(xù)地加大對(duì)科技創(chuàng)新方面的投入，目前已擁有國(guó)內(nèi)非常的科技創(chuàng)新研發(fā)平臺(tái);

　　文化營(yíng)銷是今世緣始終堅(jiān)定不移走的道路。今世緣人把“緣結(jié)天下”作為企業(yè)哲學(xué)，把“講善惜緣，和諧發(fā)展”作為核心價(jià)值觀，以文“化”酒，以品“味”人。

　　“金徽酒作為白酒行業(yè)的追隨者，目前正在不斷地走向西北、走向華東?！苯鸹站乒煞萦邢薰径聲?huì)秘書石少軍對(duì)金徽酒正能量文化進(jìn)行了闡釋。從企業(yè)利益角度看，要做好五個(gè)方面：為消費(fèi)者釀造生態(tài)好酒;第二為合作伙伴提供暢銷多利的好商品;第三為員工搭建美好的事業(yè)平臺(tái);第四為股東持續(xù)不斷地創(chuàng)造價(jià)值;第五為社會(huì)貢獻(xiàn)好的責(zé)任。

　　“生態(tài)釀造是酒行業(yè)實(shí)現(xiàn)雙碳目標(biāo)的必由之路 ?！卑不沼{貢酒股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)钫毡J(rèn)為，白酒生產(chǎn)領(lǐng)域，只有把握住了生態(tài)與生產(chǎn)的關(guān)系，將雙碳目標(biāo)落實(shí)到具體的工作實(shí)踐中，才能發(fā)展得更健康、更長(zhǎng)久。他還介紹了迎駕貢酒六位一體的生態(tài)體系：生態(tài)產(chǎn)區(qū)、生態(tài)剮水、生態(tài)釀藝、生態(tài)循環(huán)、生態(tài)洞藏、生態(tài)消費(fèi)。

　　他表示，構(gòu)建清潔低碳的酒類產(chǎn)業(yè)生態(tài)釀造體系，促使酒類產(chǎn)業(yè)向綠色生態(tài)發(fā)展全面轉(zhuǎn)型，是每一個(gè)酒企義不容辭的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

　　青?；ブ囡乒煞萦邢薰緺I(yíng)銷中心副總經(jīng)理、中酒網(wǎng)CEO劉劍曉介紹了青稞的生長(zhǎng)環(huán)境、青稞酒的釀造歷史和技術(shù)。目前，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，青青稞酒以“深耕青甘、聚焦西北、布局全國(guó)、布點(diǎn)全球”中長(zhǎng)期戰(zhàn)略目標(biāo)為指引，確保青海區(qū)域大本營(yíng)市場(chǎng)份額，在甘肅、陜西、西藏等西北區(qū)域以天佑德品牌產(chǎn)品為矩陣進(jìn)行區(qū)域拓展，執(zhí)行區(qū)域核心店簽約共贏的營(yíng)銷模式。

　　對(duì)于未來(lái)發(fā)展，他表示，將以青稞產(chǎn)業(yè)振興計(jì)劃為契機(jī)，募投資金專項(xiàng)投入為動(dòng)能，內(nèi)外發(fā)力，形成合力，凝聚發(fā)展力。

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　　制酒需要匠人精神

　　2020年開始，直播帶貨成為風(fēng)口。酒仙網(wǎng)聯(lián)合創(chuàng)始人，酒業(yè)大V拉飛哥主要帶來(lái)了關(guān)于直播的數(shù)據(jù)和流量方面的介紹，他表示，截止到14日為止，其個(gè)人賬號(hào)粉絲457萬(wàn)，85%以上是25歲以上的男性;業(yè)績(jī)GMV8億，今年8月時(shí)大概為7.09億。

　　在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)方面，拉飛哥表示，80%是白酒，10%是葡萄酒，洋酒+啤酒+果酒等等占剩下的10%，這和整個(gè)產(chǎn)業(yè)在渠道里的比例是相吻合的。

　　關(guān)于直播帶貨，拉飛哥稱， 直播只是原來(lái)傳統(tǒng)電商的升級(jí)，沒(méi)有說(shuō)線上線下誰(shuí)更重要的問(wèn)題。未來(lái)一定會(huì)有更新鮮的模式，但就現(xiàn)階段來(lái)講，視頻直播帶貨是最高效的銷售方式。

　　“現(xiàn)在pc端、移動(dòng)端都是非常落后的產(chǎn)業(yè)鏈，靠圖文、短視頻、文字就想賣貨，這個(gè)時(shí)代已經(jīng)早就過(guò)去了”，拉飛哥演講中表示。

　　中國(guó)文物學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、非遺項(xiàng)目古鐘表修復(fù)技藝第三代傳承人、紀(jì)錄片《我在故宮修文物》主人公王津表示，故宮的古鐘表修復(fù)技藝是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，酒業(yè)也是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。通過(guò)這么多酒業(yè)的介紹，我們能感受到他們?cè)谥凭粕系慕橙司瘛?/p>