在經(jīng)過整整一年的緩沖期后，6月1日，由國家市場監(jiān)督管理總局、國家標(biāo)準(zhǔn)管理會發(fā)布的GB/T 15109-2021《白酒工業(yè)術(shù)語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術(shù)語和分類》兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施。伴隨著新國標(biāo)正式實(shí)施，使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒將從“白酒”行列中被剔除，重新定義為“配制酒”。面對新國標(biāo)的實(shí)施，部分白酒企業(yè)也順勢而為，在推出新產(chǎn)品的同時(shí)對旗下產(chǎn)品進(jìn)行升級。

　　業(yè)內(nèi)人士分析稱，新國標(biāo)的實(shí)施，解決了白酒行業(yè)“酒精門”“門”等問題，打擊糧食酒作假、以次充好等行為。同時(shí)，提高酒廠的生產(chǎn)門檻，“純糧釀造”也將成為酒企光瓶酒新品的準(zhǔn)則。在消費(fèi)升級趨勢下，光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

　　新國標(biāo)實(shí)施

　　新國標(biāo)的正式實(shí)施提高了白酒行業(yè)的門檻，新國標(biāo)對“白酒”進(jìn)行了重新定義。記者通過新國標(biāo)了解到，按照新國標(biāo)規(guī)定，白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的蒸餾酒。使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒類產(chǎn)品將從原“白酒”分類中剔除，被劃入“配制酒”行列。同時(shí)定義“以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調(diào)配而成，是具有白酒風(fēng)格的配制酒”為“調(diào)香白酒”，調(diào)香白酒也明確為配制酒。

　　事實(shí)上，新國標(biāo)早在去年就已經(jīng)發(fā)布。部分白酒企業(yè)也順勢而為，企業(yè)在推出新產(chǎn)品的同時(shí)也在不斷升級產(chǎn)品，以適應(yīng)市場行情。

　　記者了解到，牛欄山酒廠推出了基于新國標(biāo)研制的塔基核心產(chǎn)品——金標(biāo)陳釀。瀘州老窖此前也推出黑蓋二曲，配料為水、高粱、小麥。紅星二鍋頭升級多款產(chǎn)品，新增“純糧固態(tài)發(fā)酵”的標(biāo)志。

　　牛欄山酒廠相關(guān)人士指出，金標(biāo)陳釀的推出是牛欄山酒廠順應(yīng)消費(fèi)升級趨勢，滿足消費(fèi)者對高品質(zhì)的追求，也是酒廠實(shí)現(xiàn)在光瓶酒領(lǐng)域“純糧固態(tài)”與“新工藝技術(shù)”雙輪驅(qū)動(dòng)的關(guān)鍵舉措。

　　香頌資本執(zhí)行董事沈萌表示，白酒新國標(biāo)是從標(biāo)準(zhǔn)的角度設(shè)定了白酒產(chǎn)品的定義，但不影響消費(fèi)者的行為。新國標(biāo)是為了杜絕部分企業(yè)偷換概念、以次充好，是從法規(guī)角度清理淘汰競爭力不強(qiáng)的劣質(zhì)產(chǎn)品。

　　提升入門門檻

　　從新國標(biāo)的內(nèi)容不難發(fā)現(xiàn)，新國標(biāo)重新定義了“白酒”標(biāo)準(zhǔn)，將使用非谷物食用酒精和食品添加劑的酒從“白酒”行列中剔除，這也提高了白酒產(chǎn)品的品質(zhì)，同時(shí)也提升了白酒的入門門檻。

　　中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉曾公開表示，新國標(biāo)主要的核心定義是將分類定義和消費(fèi)者的認(rèn)知高度契合。新國標(biāo)是為了促進(jìn)產(chǎn)品的創(chuàng)新，分類的目的是為了讓消費(fèi)者更明確地看到商品本質(zhì)。

　　據(jù)了解，目前市場上的調(diào)香白酒類產(chǎn)品主要為低端光瓶酒。從市場來看，光瓶酒價(jià)格可分為低中高三大類，單價(jià)分別為15元以下、15-30元以及30元及以上，而主要價(jià)格帶廣泛分布在10-50元。事實(shí)上，由于大多數(shù)配制酒的釀造成本及原料成本相對較低，導(dǎo)致長期以來產(chǎn)品價(jià)格處于低端以及中低端價(jià)格帶。盡管有消費(fèi)的加持，但光瓶酒終端市場價(jià)格仍難逃10-50元價(jià)格帶。

　　近年來，光瓶酒賽道競爭愈發(fā)激烈。據(jù)公開資料顯示，光瓶酒在市場規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，呈現(xiàn)出低端、低價(jià)位向名酒高價(jià)位、高性價(jià)比轉(zhuǎn)移的趨勢。在消費(fèi)升級趨勢下，光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

　　中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬進(jìn)一步分析認(rèn)為，光瓶酒以前的屬性與定位都屬于低端，隨著消費(fèi)升級步伐的加快，年輕消費(fèi)者對于簡約包裝高品質(zhì)產(chǎn)品的剛性需求也在不斷加大。同時(shí)，中高端光瓶酒目前對于整個(gè)酒類市場來說，還是一個(gè)空白點(diǎn)，因此吸引了眾多品牌加緊布局中高端光瓶酒市場。

　　加速光瓶酒發(fā)展

　　從整個(gè)細(xì)分行業(yè)來看，光瓶酒賽道近年來亦競爭激烈。據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，近六年來，高線光瓶酒市場規(guī)模復(fù)合年均增長率為20%，未來增速預(yù)計(jì)將保持在15%-30%之間。

　　平安證券認(rèn)為，光瓶酒在市場規(guī)模擴(kuò)大的同時(shí)，呈現(xiàn)出低端、低價(jià)位向名酒高價(jià)位、高性價(jià)比轉(zhuǎn)移的趨勢。在消費(fèi)升級趨勢下，光瓶酒價(jià)格帶從原來的十幾元逐漸上漲至百元。

　　事實(shí)上，從光瓶酒市場來看，新國標(biāo)的實(shí)施，對于名優(yōu)白酒企業(yè)而言并沒有太大影響。記者了解到，小郎酒、沱牌特級T68等名優(yōu)酒企光瓶酒，售價(jià)基本在50-200元不等，多為純糧釀造，多數(shù)產(chǎn)品包裝也印有“純糧”二字。

　　記者注意到，新國標(biāo)對于一些小酒廠而言壓力并不小。以老村長一類的酒廠為例，部分產(chǎn)品均使用了食用香料，并且售價(jià)相對較低。此前依靠低成本、渠道*空間豐厚進(jìn)行快速擴(kuò)張，隨著新國標(biāo)的實(shí)施，此類酒企將面臨來自市場的考驗(yàn)。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，消費(fèi)者喝慣了一種酒，會產(chǎn)生口感、品質(zhì)依賴和偏好，不會因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)的調(diào)整而放棄某一品牌，新國標(biāo)對于調(diào)香白酒的發(fā)展沒有太大影響。調(diào)香白酒會受到新國標(biāo)的影響，但表現(xiàn)并不在消費(fèi)者，而在于資本市場或渠道信心。

　　新國標(biāo)的實(shí)施提升了國內(nèi)白酒質(zhì)量，對于部分小酒廠或弄虛作假的產(chǎn)品也起到了整治的作用。沈萌分析認(rèn)為，新國標(biāo)明確了“白酒”和“非白酒”的定義，會對一些弄虛作假、以次充好的產(chǎn)品形成壓力，但對于原有正常的市場行為影響不大。對于企業(yè)而言，制作更高品質(zhì)的酒，得到更多消費(fèi)者的認(rèn)可和選擇，企業(yè)才能良好發(fā)展。