中國(guó)精釀的差異化發(fā)展中國(guó)精釀啤酒發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入全新的時(shí)期，此前的低基數(shù)、高增長(zhǎng)率有所改變。相關(guān)配套領(lǐng)域也逐步實(shí)現(xiàn)了完善。一方面，酒花兒等專業(yè)點(diǎn)評(píng)軟件的出現(xiàn)和完善，為精釀啤酒市場(chǎng)教育提供了一定機(jī)會(huì);另一方面，專業(yè)飲用場(chǎng)景的打造也實(shí)現(xiàn)了其快速發(fā)展。進(jìn)入知名的足球比賽賽季，看球、喝啤酒的場(chǎng)景重現(xiàn)出現(xiàn)，這意味著今年夏天的精釀啤酒“熱”起來(lái)了。

　　瓶啤店方面，M99打造了新的生活方式店鋪，成都“藥廠”等鮮啤店的火熱等現(xiàn)象，不難看出啤酒和“小酒館”文化正在逐步融合。精釀啤酒經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)日趨多元化，梳理如今的精釀啤酒產(chǎn)業(yè)可以看出，不同品牌的差異化定位、差異化商業(yè)模式正在形成。優(yōu)布勞這一精釀品牌如今已經(jīng)遍布一線城市的大街小巷，尤其在北京市場(chǎng)，餓了么、美團(tuán)等外賣平臺(tái)基本可實(shí)現(xiàn)半小時(shí)內(nèi)送貨上門，不同門店產(chǎn)品有少許差異。即時(shí)配送這一模式降低了門店運(yùn)營(yíng)成本的同時(shí)，極大地方便了消費(fèi)者。這是精釀啤酒首次離開專業(yè)餐廳，打造獨(dú)立的即飲渠道。

　　另一方面，M99以瓶啤店連鎖出名。M99的發(fā)展背景值得一提，6年前成都出現(xiàn)了瓶啤店倒閉風(fēng)潮，M99是從這場(chǎng)行業(yè)倒閉潮里走出來(lái)的瓶啤連鎖品牌，此后的幾年間實(shí)現(xiàn)了雙品牌運(yùn)營(yíng)，即每家啤酒店旁有一家公司運(yùn)營(yíng)的夜宵店鋪。

　　相比于雙品牌運(yùn)營(yíng)，M99在精釀啤酒教育領(lǐng)域的作用大于銷售意義。此前，M99創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)實(shí)現(xiàn)了所有銷售人員在消費(fèi)者進(jìn)店1分鐘內(nèi)，了解消費(fèi)者的飲用級(jí)別，推薦到不同級(jí)別產(chǎn)品區(qū)中去。這對(duì)剛剛萌芽的精釀啤酒產(chǎn)業(yè)有著一定的啟示作用。

　　此外，熊貓精釀選擇了打造專業(yè)精釀啤酒餐廳的方向。而夢(mèng)想釀造則祭出了酒花兒APP這一大旗，打造精釀產(chǎn)業(yè)的大眾點(diǎn)評(píng)。值得注意的是，作為精釀啤酒領(lǐng)域的元老級(jí)品牌，嬰兒肥進(jìn)入了部分便利店，逐步開啟了大眾化渠道的發(fā)布。而牛啤堂則打造了精釀啤酒瓶博物館，并打造了大理精釀啤酒節(jié)的IP，以更為專業(yè)化的形象展現(xiàn)在消費(fèi)者面前。

　　有業(yè)內(nèi)分析師表示，2019年精釀啤酒的產(chǎn)銷量為87萬(wàn)噸，約占整個(gè)啤酒銷量的2.4%，而未來(lái)精釀啤酒市占率有望提升到10%以上，會(huì)有一個(gè)4至5倍的提升空間。較大的產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，多元化的市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，中國(guó)精釀啤酒也許正在成為下一個(gè)風(fēng)口······