“燈火萬(wàn)家處，是大同的美食江湖;風(fēng)味之間，是一座城的盛情邀約”……11月24日，隨著“雪花啤酒?尋味大同”美食爭(zhēng)霸賽頒獎(jiǎng)盛典的隆重舉行，歷時(shí)兩個(gè)多月的美食爭(zhēng)霸賽落下帷幕，由大同日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)有限公司攜手華潤(rùn)雪花啤酒(中國(guó))有限公司山西分公司共同打造的美食欄目“雪花啤酒?尋味大同”也收官。

　　“雪花啤酒?尋味大同”欄目旨在展示、弘揚(yáng)大同美食文化，這也是繼去年“匠心營(yíng)造?尋味大同”欄目之后，華潤(rùn)雪花啤酒與大同日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)有限公司的第二次“牽手”。

　　記者在采訪中了解到，在為期兩個(gè)多月的時(shí)間里，“雪花啤酒?尋味大同”先后走進(jìn)大同市10家風(fēng)味特色餐飲飯店，通過(guò)圖片、文字、視頻形式展示每個(gè)商家的兩道代表特色菜品。每期內(nèi)容除在《大同晚報(bào)?美食周刊》以圖文方式展示外，還在大同日?qǐng)?bào)融媒、大同日?qǐng)?bào)官方微信推送，在抖音大同日?qǐng)?bào)官方號(hào)、今日頭條大同日?qǐng)?bào)官方號(hào)、大同日?qǐng)?bào)微博等平臺(tái)展示，多方位展示了大同美食的魅力。其中包括紫泥369粗糧季的油潑沙蔥莜面、蔥燒千島湖大魚(yú)泡餅，紅旗大飯店的獅子頭、手搟豆面，齊家疙瘩湯古橘小院的疙瘩湯、古法膠原豬蹄，魏都國(guó)際酒店的輕煎海鹽小牛肉、巧克力焦糖布丁，永和紅旗美食城的醋香牛肉、醬燜嘎魚(yú)，新世紀(jì)烤鴨的新派烤鴨、脆皮大明蝦，老大同飯莊的什錦火鍋、扒肉條，御河大酒店二部的霸王獅子頭、特色紅扒牛蹄，九尾令國(guó)風(fēng)酒館的撈汁九宮格、饞嘴蛙，昆侖飯店的極品山珍煲、豆花排骨雞。所展示的菜品中，既有大同傳統(tǒng)美食的“代表作”，也有獨(dú)具特色的創(chuàng)新菜。而在探尋這些美食的制作過(guò)程中，也讓讀者感受到了廚師們精湛的技藝和精益求精的品質(zhì)。如御河大酒店二部的霸王獅子頭，就讓人嘆為觀止。拳頭大小的“獅子頭”，色澤紅潤(rùn)油亮，盛放在缽狀大盤(pán)內(nèi)，給人極為震撼之感。據(jù)悉，每個(gè)“獅子頭”要用掉1斤2兩七瘦三肥的上好五花肉。切好的五花肉，大小要如米粒，并加入新鮮馬蹄粒、蛋清、淀粉，做成超大個(gè)的丸子，入油鍋小火慢炸。炸好的“獅子頭”還要入秘制湯汁中鹵制1小時(shí)，之后撈出裝盤(pán)，搭配西蘭花、枸杞，再用原湯收汁澆在“獅子頭”上。做好的霸王獅子頭香味撲鼻，而且醇香味濃的肉塊與汁液融合，外皮筋道，里面鮮咸滑嫩，讓人欲罷不能。

　　與此同時(shí)，“雪花啤酒?尋味大同”美食爭(zhēng)霸賽也拉開(kāi)了帷幕。采訪中記者了解到，美食爭(zhēng)霸賽吸引了大同市眾多餐企積極參與，在前期的海選征集中，共有233家飯店選送了466道菜品參賽，主辦方擇優(yōu)選出233道菜品進(jìn)入網(wǎng)絡(luò)投票階段。其中，在9月6日-11日的首輪網(wǎng)絡(luò)投票階段，評(píng)選出了美食爭(zhēng)霸賽的前30強(qiáng)。在11月5日-10日的第二輪投票結(jié)束后，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果與專家評(píng)議相結(jié)合的方式，最終評(píng)選出了“美味”2名、“五星美味”4名、“四星美味”4名，以及優(yōu)秀獎(jiǎng)10名。同時(shí)，根據(jù)網(wǎng)絡(luò)投票結(jié)果，評(píng)選出10道網(wǎng)絡(luò)人氣菜品。

　　在11月24日于御河大酒店二部舉行的頒獎(jiǎng)盛典上，主辦方為獲得“美味”“五星美味”“四星美味”及網(wǎng)絡(luò)人氣、優(yōu)秀獎(jiǎng)的菜品，頒發(fā)了獎(jiǎng)杯。與頒獎(jiǎng)同時(shí)進(jìn)行的“黑獅尊享品鑒會(huì)”，同樣精彩連連。此外，10道網(wǎng)絡(luò)人氣菜品還通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)砸金蛋的方式，最終選出特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、二等獎(jiǎng)各一名及三等獎(jiǎng)七名。其中，獲得特等獎(jiǎng)的是新世紀(jì)烤鴨，獎(jiǎng)品為價(jià)值4.9萬(wàn)元的雪花啤酒大禮包;獲得一等獎(jiǎng)的是御河大酒店二部，獎(jiǎng)品為價(jià)值2.9萬(wàn)元的雪花啤酒大禮包;獲得二等獎(jiǎng)的是永和紅旗美食城，獎(jiǎng)品為價(jià)值1.9萬(wàn)元的雪花啤酒大禮包;獲得三等獎(jiǎng)的是弘雅飯店、紅旗砂鍋居、凱鴿餐飲、九尾令國(guó)風(fēng)酒館、老大同飯莊、齊家疙瘩湯、0352，獎(jiǎng)品為雪花啤酒50箱。

　　美食是城市營(yíng)銷的搭檔，而美食配美酒，讓我們?cè)凇皩の洞笸钡倪^(guò)程中體會(huì)到了的感受。今年9月，大同市又榮獲“山西美食之都”榮譽(yù)稱號(hào)，相信有了“山西美食之都”美譽(yù)的加持，有了“媒企”聯(lián)手的助推，“大同美食”的品牌會(huì)愈加響亮，內(nèi)涵會(huì)愈加豐富。