今天(8月5日)，中國酒業(yè)協(xié)會官微發(fā)布《GB 2758<食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒(草案)>公開征求意見》。

　　在文件中，對于修訂標準擬解決的問題，中酒協(xié)提出了兩個方面的內(nèi)容：一是研究對葡萄酒、果酒、黃酒等的甲醇指標設(shè)立;二是研究甲醛指標的修訂。在新國標的草案中，對甲醛、甲醇的理化指標進行了如下規(guī)定——

　　據(jù)記者了解，這一理化指標規(guī)定中有兩點新信息：

　　第 一，在現(xiàn)行《食品安全國家標準 發(fā)酵酒及其配制酒》(GB 2758-2012)中，對啤酒的甲醛指標為2.0mg/L，而新國標草案中調(diào)整為了0.9mg/L。

　　第二，對果酒中涉及食品安全的甲醇指標進行了規(guī)定，為800mg/L。

　　據(jù)了解，釀酒原料中含有的果膠質(zhì)是甲醇生成的基礎(chǔ)，主要集中在原料的表皮，其中水果的表皮果膠含量較多。

　　“由于白酒、黃酒的釀造過程中的甲醇產(chǎn)生量本身較低，因此一般不作規(guī)定，而對葡萄酒則會設(shè)立相應(yīng)指標。本次的新國標草案中對果酒的甲醇指標進行了規(guī)定，這是首次。”有行業(yè)人士表示。

　　近年來，果酒這個“小眾市場”越來越受到各方關(guān)注，吸引了不少玩家入局，相應(yīng)的其發(fā)展速度也越來越快，而以果酒為主要品類的低度酒飲市場，被不少行業(yè)人士視為下一個風口。

　　本次新國標草案中對于果酒甲醇指標的規(guī)定，一方面將規(guī)范果酒市場，引導其進行良性發(fā)展;另一方面對于消費者而言，這一規(guī)定的出臺也將更好地保障其飲酒的安全性，從而側(cè)面為果酒市場發(fā)展的穩(wěn)定性提供保障。