構(gòu)建美酒特色產(chǎn)區(qū)，已成為全球酒類產(chǎn)業(yè)過去、現(xiàn)在和未來發(fā)展的重要戰(zhàn)略，也是促進(jìn)全球酒類產(chǎn)業(yè)健康有序發(fā)展不可或缺的重要推手。我國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入高水平發(fā)展的新階段，對(duì)釀酒產(chǎn)業(yè)的改革和創(chuàng)新發(fā)展提出了更高的要求，既要經(jīng)濟(jì)提升，更要綠水青山，同時(shí)還要提升產(chǎn)品品質(zhì)、品牌建設(shè)、消費(fèi)服務(wù)、社會(huì)責(zé)任等各方面多維立體和諧發(fā)展。

　　一杯酒中包涵了幾乎整個(gè)產(chǎn)地的全部基因。歷史、人文、風(fēng)土、原料、釀造技藝、消費(fèi)文化、建筑文化、自然生態(tài)、釀酒微生態(tài)、科技、人才等等，都和這杯酒有密切關(guān)聯(lián)。所以，釀一杯好酒，需要一個(gè)整體的、完善的產(chǎn)業(yè)鏈作為保障。黃酒在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中占有重要的一席，釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

　　正如中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉評(píng)價(jià)紹興黃酒：“在當(dāng)下的酒類市場(chǎng)中，黃酒雖然占比不高，但是，它在中國酒類發(fā)展和酒文化史中，可以說是舉足輕重、居功至偉?！钡?，近年來，黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展業(yè)績(jī)并不樂觀，再加上消費(fèi)者培育不足，年輕消費(fèi)群體對(duì)黃酒的認(rèn)知也逐漸變成佐餐配料酒。

　　7月30日，《紹興黃酒保護(hù)和發(fā)展條例》(以下簡(jiǎn)稱《條例》)經(jīng)浙江省第十三屆人民代表大會(huì)常務(wù)會(huì)第三十次會(huì)議批準(zhǔn)，已于2021年10月1日起正式施行。從保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展、監(jiān)督管理等方面對(duì)黃酒的發(fā)展進(jìn)行了保護(hù)和規(guī)范。紹興黃酒是古城紹興的一張“金名片”，有著“東方名酒之冠”的美譽(yù)。紹興黃酒釀制技藝是首批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，其社會(huì)知名度和影響力巨大。近年來，紹興黃酒取得了一定的發(fā)展成就，但也存在一些不足和瓶頸制約，例如傳統(tǒng)釀制技藝的保護(hù)和傳承存在弱化，地理標(biāo)志和證明商標(biāo)的影響力和效應(yīng)不強(qiáng)，整體規(guī)模小，龍頭企業(yè)的較弱等。因此，進(jìn)行紹興黃酒保護(hù)和發(fā)展方面的立法，是推動(dòng)紹興黃酒高質(zhì)量發(fā)展的重要要求。《條例》的推出，有助于黃酒產(chǎn)業(yè)健康、良性、有序發(fā)展。同時(shí)，產(chǎn)能落后、品質(zhì)不達(dá)標(biāo)的企業(yè)，也將會(huì)退出市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，從而有利于整個(gè)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的提升。

　　黃酒消費(fèi)認(rèn)知低 阻礙黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展

　　黃酒在價(jià)值認(rèn)同、社交符號(hào)等方面還沒有形成一定的效應(yīng)。通過數(shù)據(jù)不難發(fā)現(xiàn)，我國黃酒的主要消費(fèi)市場(chǎng)均集中在江浙滬地區(qū)，而對(duì)于北方市場(chǎng)而言，黃酒的認(rèn)知度相對(duì)較低。事實(shí)上，隨著黃酒飲用場(chǎng)景的逐漸減少，對(duì)于江浙滬地區(qū)的年輕消費(fèi)者們來說，黃酒的認(rèn)知度也在逐漸下降。黃酒更要注重創(chuàng)新消費(fèi)文化。隨著人們對(duì)美好生活以及健康重視程度的提升，消費(fèi)者在選擇酒類產(chǎn)品時(shí)，黃酒的低酒度、高營養(yǎng)保健兩大優(yōu)勢(shì)愈發(fā)彰顯?？赏ㄟ^創(chuàng)新黃酒消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)儀式，甚至黃酒的專用酒器，提升黃酒消費(fèi)文化。黃酒厚重的積淀、神奇的技藝，有許多美酒故事可講。但多年來黃酒之美似乎被講“黃”了。應(yīng)拂去塵埃，讓黃酒的金色人生、美好故事閃耀出金色光芒。為什么要喝黃酒，我們要給出響當(dāng)當(dāng)?shù)睦碛伞Ｗ屜M(fèi)者明白黃酒，懂得黃酒，愛上黃酒，明明白白選擇喜歡的黃酒。

　　黃酒獲政策扶持 助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

　　為了推動(dòng)黃酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，除了黃酒企業(yè)不斷練“內(nèi)功”外，地方也不斷出臺(tái)政策，加以扶持?！稐l例》共六章三十二條，從保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展、監(jiān)督管理、法律責(zé)任等方面對(duì)紹興黃酒的發(fā)展進(jìn)行了詳細(xì)要求。在保護(hù)傳承方面，《條例》要求紹興市人民應(yīng)當(dāng)建立紹興黃酒歷史文化保護(hù)名錄。對(duì)于依法取得地理標(biāo)志專用標(biāo)志使用權(quán)的地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和管理規(guī)范組織生產(chǎn)。對(duì)于從事紹興黃酒生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)的企業(yè)，明確規(guī)定5項(xiàng)禁止行為——禁止在地理標(biāo)志產(chǎn)品紹興酒釀制中添加工業(yè)酶制劑;禁止冒用或者偽造地理標(biāo)志專用標(biāo)志;未經(jīng)許可，禁止在產(chǎn)品包裝上使用與證明商標(biāo)相同或近似的商標(biāo);不得違反食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定，以虛標(biāo)酒齡、冒用紹興黃酒釀制技藝等方式欺騙、誤導(dǎo)消費(fèi)者;禁止進(jìn)行其他違反法律、法規(guī)行為。在監(jiān)督管理方面，市場(chǎng)監(jiān)督管理等部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)紹興黃酒產(chǎn)品質(zhì)量、知識(shí)產(chǎn)權(quán)等的監(jiān)督管理，依法制定和完善證明商標(biāo)使用管理規(guī)則，加強(qiáng)對(duì)證明商標(biāo)使用的管理和證明商標(biāo)商品的檢驗(yàn)監(jiān)督。

　　值得注意的是，《條例》中要求紹興市應(yīng)該設(shè)立紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，制定紹興黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動(dòng)方案，推動(dòng)集群發(fā)展，實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，提升紹興黃酒品牌辨識(shí)度，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，鼓勵(lì)紹興黃酒生產(chǎn)企業(yè)研發(fā)適應(yīng)不同消費(fèi)需求的新型黃酒和功能性黃酒。紹興市會(huì)副主任孫云耀對(duì)此指出，《條例》是全國部針對(duì)黃酒的保護(hù)和發(fā)展做出規(guī)范的地方性法規(guī)，具有紹興地方特色。開展該項(xiàng)立法，可以解決紹興黃酒保護(hù)和發(fā)展中的突出問題，推動(dòng)紹興黃酒高質(zhì)量發(fā)展。

　　《條例》是傳承紹興黃酒文化、做強(qiáng)歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)的重要載體，對(duì)擦亮“世界美酒產(chǎn)區(qū)、中國黃酒之都”金名片意義重大。要做好“保護(hù)”的文章，加強(qiáng)“紹興黃酒”原產(chǎn)地生態(tài)保護(hù)，加大鑒湖水源地環(huán)境治理，確保紹興黃酒品質(zhì)始終如一。要建立紹興黃酒歷史文化項(xiàng)目保護(hù)名錄，完善黃酒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，重塑“紹興黃酒”區(qū)域品牌。要做好“創(chuàng)新”的文章，開展技術(shù)創(chuàng)新、工藝創(chuàng)新、設(shè)備創(chuàng)新，形成黃酒傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代科技融通發(fā)展的新模式新方法新路徑。主動(dòng)順應(yīng)“互聯(lián)網(wǎng)+”發(fā)展趨勢(shì)，探索應(yīng)用新零售模式，推廣黃酒產(chǎn)品個(gè)性化定制，推進(jìn)黃酒產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。要做好“提升”的文章，加快建設(shè)紹興黃酒小鎮(zhèn)，繼續(xù)辦好紹興黃酒節(jié)，大力推動(dòng)黃酒制造、黃酒消費(fèi)與城市旅游深度融合，實(shí)現(xiàn)黃酒“產(chǎn)業(yè)+文化”協(xié)同發(fā)展，加快構(gòu)建黃酒全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新格局，不斷提升紹興黃酒文化的美譽(yù)度和影響力。(原標(biāo)題：產(chǎn)區(qū)立法，助力黃酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展)