11月18日，四川省瀘州市古藺縣一家白酒企業(yè)品牌總監(jiān)黃勇告訴《華夏酒報》記者，瀘州市近日發(fā)布的《關于規(guī)范全市白酒生產秩序的通告》極為嚴厲，沒有取得食品生產許可證或小作坊備案證的企業(yè)需要在規(guī)定的時間內申請，如果達不到申請標準的，極有可能關停。

　　“瀘州之前也實施過規(guī)范白酒生產秩序，但遠沒有這次嚴格，這次是要痛下狠手了?！秉S勇說。

　　01、未來“質”在必行

　　瀘州作為主要的白酒產區(qū)，此次發(fā)布的《關于規(guī)范全市白酒生產秩序的通告》(以下簡稱通告)對整個產區(qū)未來建設非常重要，對瀘州老窖、郎酒、潭酒、玉蟬大曲、三溪大曲等企業(yè)進一步做大做強將起到助推作用。

　　業(yè)界認為，在規(guī)范白酒生產秩序的同時，可以通過企業(yè)整合、升級改擴建等形式，培育一批新興、優(yōu)勢好、潛力強的白酒企業(yè)，形成產區(qū)發(fā)展的第二、三梯隊，對強化瀘州產區(qū)意識和產區(qū)品牌有促進作用，為瀘州產區(qū)品牌全國化清除障礙。

　　記者從《通告》中看出，嚴禁使用工業(yè)糖化酶等非食用物質用于白酒生產或在生產過程中添加其他非法物質，嚴禁在白酒中加入甜蜜素、增味劑、增稠劑等其他禁止添加的物質成為打擊的重點。未來，瀘州產區(qū)的發(fā)展重心將是純糧釀造的白酒，品質提升將成為發(fā)展方向。

　　眾所周知，瀘州是產酒大市，酒業(yè)是該市發(fā)展的支柱。數(shù)據(jù)顯示，2020年瀘州市酒類產業(yè)完成營業(yè)收入1008.4億元，實現(xiàn)稅金100.43億元，瀘州白酒產業(yè)園區(qū)完成營業(yè)收入1005億元，成功實現(xiàn)“千億白酒產業(yè)、百億酒稅”和“千億酒業(yè)園區(qū)”發(fā)展目標。

　　瀘州老窖2020年年報顯示，報告期內公司實現(xiàn)營收166.53億元，同比增長5.28%;凈*60.06億元，同比增長29.38%。

　　2020年，郎酒實現(xiàn)營業(yè)收入93.37億元，營業(yè)*和凈*分別為34.06億元、25.21億元。

　　近年來，瀘州老窖、郎酒不斷發(fā)力中高端，合力打造瀘州產區(qū)優(yōu)勢品牌。郎酒還搶占赤水河的優(yōu)勢資源，大力營造醬酒莊園文化，起底高端白酒四川優(yōu)勢。

　　“十四五”期間，瀘州將以深耕“世界級優(yōu)質白酒產業(yè)集群”為己任，以郎酒二郎醬酒基地系列技改及配套工程項目等“6個100億”項目為抓手，實現(xiàn)“六個打造”(打造世界的白酒產區(qū)、打造世界的白酒產業(yè)園區(qū)、打造世界級白酒企業(yè)集群、打造世界級優(yōu)質白酒原產地、打造世界級優(yōu)質白酒品牌集聚區(qū)、打造世界級白酒綠色發(fā)展示范區(qū))，搶占未來白酒產業(yè)發(fā)展制高點。

　　《瀘州市白酒產業(yè)高質量發(fā)展“十四五”規(guī)劃》顯示，瀘州2025年白酒產量總體將穩(wěn)定在200萬千升左右;營業(yè)收入將達到1500億元，力爭2000億元;*將達到300億元，稅收超過200億元，營業(yè)收入、*和稅收均實現(xiàn)翻番。

　　在黃勇看來，瀘州是中國重要的酒都，風過瀘州帶酒香就是的證明。在瀘州老窖、郎酒等名酒的帶動下，全市白酒企業(yè)、作坊星羅棋布，但在發(fā)展中，“小散亂”現(xiàn)象日益突出，在一定程度上制約了瀘州白酒的整體發(fā)展，下力度大整頓，雖然近期會有一定的損失，但從長遠來看，對整個瀘州白酒產業(yè)發(fā)展是利好的。

　　02、白酒產區(qū)，迎來“超強風暴”

　　相比之下，瀘州的《通告》滯后于仁懷，早在2年前，醬酒核心產區(qū)貴州仁懷酒實施了整治和規(guī)范白酒生產秩序的行動。隨著醬酒的逐步升溫，整治力度也在升溫，從治理產區(qū)污水到生態(tài)保護，從仁懷市出臺相關規(guī)定到遵義市、貴州省出臺專項治理赤水河流域污染政策，無食品生產許可證的小微酒企和家庭作坊達不到環(huán)保要求和生產要求的將關停整改。

　　隨著2020年白酒市場的回暖，茅臺鎮(zhèn)醬酒基酒價格已經不斷上漲。個別企業(yè)為了利益化，違規(guī)逐利，冒著被處罰的風險違規(guī)操作，破壞醬酒市場，欺騙消費者的同時，也嚴重損壞了仁懷產區(qū)的形象和聲譽。

　　遵義魏樹旺曾要求，要提高門檻規(guī)范白酒企業(yè)發(fā)展，堅持規(guī)范化、規(guī)?；?、集約化發(fā)展，積極推動“低小散弱”酒企整合關停一批、兼并重組一批、改造升級一批、轉型發(fā)展一批。

　　今年3月8日-12日，遵義市生態(tài)環(huán)境保護綜合行政執(zhí)法支隊組織仁懷、赤水、習水、匯川分局共16人，組成4個執(zhí)法組，以市、縣跨區(qū)域交叉執(zhí)法的形式，對仁懷市、赤水市、習水縣、匯川區(qū)等產酒重點區(qū)域的白酒企業(yè)開展生態(tài)環(huán)境執(zhí)法監(jiān)管和服務。通過交叉檢查推動白酒行業(yè)治污水平提升，保障赤水河流域生態(tài)環(huán)境安全，規(guī)范企業(yè)運行，促進全市白酒產業(yè)高質量發(fā)展。

　　從今年6月份開始，貴州遵義、仁懷相繼出臺治理生態(tài)污染和中小企業(yè)整頓舉措，600多家小作坊、小酒企將要關停、拆除、整合和重組。未來，醬香產區(qū)80%的企業(yè)將被兼并重組和改造提升，知名醬酒企業(yè)和優(yōu)勢品牌將集中在20個之內。

　　“大曲醬香酒是仁懷核心產區(qū)的優(yōu)勢。”在遵義市(仁懷市)酒業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長兼秘書長呂玉華看來，長期以來，仁懷卻有部分企業(yè)和個人急功近利，大肆利用食用酒精生產串酒，以成本幾元錢一斤的劣質酒對外冒充醬香酒進行虛假宣傳，嚴重損害產區(qū)形象和仁懷醬香酒的美譽度。

　　仁懷政法委常務副、專項整治辦公室主任陳永康曾表示，整治仁懷產區(qū)串酒制售亂象，勢在必行，整治串酒，確保生態(tài)，肅清亂象。仁懷、市專門設立整治辦公室從重治亂，把整治力度提高到掃黑除惡、治亂的級別，從源頭上杜絕酒精輸入產區(qū)。

　　未來3-5年，貴州白酒發(fā)展將呈現(xiàn)出抓大放小的趨勢，產業(yè)集中化和高效智能化程度會更高，生態(tài)治理和環(huán)境保護更加嚴苛，小微企業(yè)和小作坊將被邊緣化，在兼并、重組、拆除、關停的綜合治理下，逐漸退出歷史舞臺。

　　無獨有偶，今年8月，河南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布《關于征求河南省白酒小作坊生產加工規(guī)范意見建議的公告》，公告稱，為規(guī)范河南省白酒小作坊登記管理及監(jiān)管工作，保障人民群眾飲食安全。根據(jù)《中華人民食品安全法》《河南省食品小作坊、小經營店和小攤點管理條例》《市場監(jiān)管總局關于加強食品生產加工小作坊監(jiān)管工作的指導意見》(國市監(jiān)食生〔2020〕25號)等要求，河南省市場監(jiān)督管理局研究制定了《河南省白酒小作坊生產加工規(guī)范(征求意見稿)》，面向社會各界公開征求意見和建議。

　　要求河南省行政區(qū)域內白酒小作坊，按照國家新頒布的《GB/T15019-2021白酒工業(yè)術語》和《GB/T17024-2021飲料酒術語和分類》的“白酒是以糧谷為主要原料，以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發(fā)酵劑，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”的要求進行生產。因此要求傳統(tǒng)固態(tài)法白酒的原料為糧谷類原料，采用固態(tài)法白酒工藝。白酒生產過程不得添加食用酒精及非自身發(fā)酵產生的呈色、呈香、呈味物質，不得添加食品添加劑或非食用物質。

　　白酒趨勢發(fā)展咨詢專家黃長北認為，不管是貴州醬酒產區(qū)還是赤水河核心產區(qū)，或者是瀘州產區(qū)、河南白酒的生態(tài)整治和生產秩序規(guī)范，說到底都是品質回歸的表現(xiàn)。隨著消費升級和中產群體及新生代的崛起，品質成為白酒未來的重心。即使產區(qū)優(yōu)勢再明顯，不重視品質的話，終究會被消費者拋棄。

　　提質，對于白酒發(fā)展來說，尤為重要。(原標題：痛下狠手，白酒產區(qū)或將迎來“超強風暴”)