白酒的總產(chǎn)能正在持續(xù)下降。

　　據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)官方微信公眾號(hào)發(fā)布，2021年1-12月，全國(guó)釀酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)完成釀酒總產(chǎn)量5406.85萬千升，同比增長(zhǎng)3.95%。其中，白酒產(chǎn)量715.63萬千升，同比下降0.59%。

　　雖說2021年受到“醬酒熱”影響白酒產(chǎn)量降幅有限，但這已經(jīng)是自2017年以來的5連降了。在產(chǎn)能呈現(xiàn)下降趨勢(shì)的背景下，2022年白酒行業(yè)的機(jī)會(huì)又在哪里呢?事實(shí)上，從2021年的行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)中，就能預(yù)判部分發(fā)展方向;具體說來，以下幾大機(jī)會(huì)是相當(dāng)值得關(guān)注的。

　　醬酒中場(chǎng)發(fā)力

　　從不同香型白酒來看，醬酒仍將是2022年確定性最強(qiáng)的品類機(jī)會(huì)。這得益于兩個(gè)核心因素：一是茅臺(tái)酒的持續(xù)，“醬香=高端”越發(fā)得到認(rèn)可;二是渠道對(duì)于醬酒品類的推動(dòng)，對(duì)于渠道商來講，醬酒渠道*率更高，品類的價(jià)值認(rèn)知更高，為消費(fèi)者提供了差異化的需求。

　　經(jīng)歷了三年時(shí)間的持續(xù)繁榮，醬酒現(xiàn)在已經(jīng)走到了中場(chǎng)階段。浮躁的資本和投機(jī)者基本已經(jīng)被剔除，重量級(jí)玩家如茅臺(tái)、習(xí)酒、國(guó)臺(tái)、金沙、安酒等已經(jīng)開始在醬酒市場(chǎng)持續(xù)發(fā)力。伴隨著消費(fèi)市場(chǎng)的持續(xù)教育，白酒消費(fèi)者對(duì)于醬酒的接受程度越來越高，對(duì)其高價(jià)位高價(jià)值的產(chǎn)品屬性已經(jīng)接受。從價(jià)格帶布局來看，從200-3000各個(gè)價(jià)格帶都有醬酒產(chǎn)品布局，已經(jīng)基本形成完整的價(jià)格占位。從品質(zhì)表達(dá)來看，大多數(shù)醬酒品牌都特別關(guān)注品牌故事、歷史傳承、生產(chǎn)工藝和文化價(jià)值的挖掘與傳達(dá)，已經(jīng)形成較為穩(wěn)定的價(jià)值表達(dá)體系。

　　從品質(zhì)特點(diǎn)、產(chǎn)品價(jià)值和市場(chǎng)接受度等方面看，醬酒品類的未來發(fā)展方向已經(jīng)較為明確。身處“中場(chǎng)”階段的醬酒品類雖然未必如2021那樣火熱，卻也保持了持續(xù)發(fā)力的后勁和良好預(yù)期。

　　清香復(fù)興

　　清香白酒的發(fā)展勢(shì)頭也不容忽視。無論是汾酒營(yíng)收大幅提升的喜人形勢(shì)，還是光瓶酒產(chǎn)品的顯著提價(jià)，都說明了清香白酒的火熱。

　　從龍頭企業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì)來看，山西汾酒發(fā)布2021年業(yè)績(jī)預(yù)增公告，根據(jù)公告顯示，2021年，山西汾酒預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈*約52.34億元—55.42億元，比上年同期增加約21.55億元—24.63億元，同比增長(zhǎng)70%-80%。與之前相比，這種增速是非?？斓?。而其旗下的白玻汾市場(chǎng)反響極為強(qiáng)烈，動(dòng)銷成績(jī)極佳。紅星、牛欄山的市場(chǎng)區(qū)域擴(kuò)大，推出了代表性的高端清香產(chǎn)品，江小白持續(xù)攻城略地等，都說明了清香型白酒整體向好發(fā)展的行業(yè)態(tài)勢(shì)。

　　當(dāng)然，想要迎來大清香時(shí)代，打造更高量級(jí)的單品，講好品類故事，傳播品類文化，共同提升品質(zhì)口感，培育口感習(xí)慣，是清香白酒品類的重要課題。在這個(gè)方面，江小白等年輕化清香品牌做得很不錯(cuò)，而更多的清香白酒企業(yè)還需要轉(zhuǎn)變運(yùn)營(yíng)思路，挖掘品牌文化價(jià)值。

　　露酒市場(chǎng)深度開拓

　　近年來，隨著消費(fèi)升級(jí)和“大健康”時(shí)代來臨，人們對(duì)健康養(yǎng)生的需求也日益增強(qiáng)，宏觀利好背景下，以增強(qiáng)免疫力和緩解體力疲勞為，自帶健康基因的露酒，也迎來了新一輪的發(fā)展機(jī)遇。據(jù)機(jī)構(gòu)估算，2030年我國(guó)露酒容量或?qū)⒃鲋?000億元。2022年，露酒市場(chǎng)的發(fā)展預(yù)期也相當(dāng)之高。

　　在露酒的發(fā)展中，年輕消費(fèi)者的推動(dòng)不可忽視。隨著80、90 后消費(fèi)群體的崛起，中國(guó)白酒市場(chǎng)進(jìn)入越來越細(xì)分化、個(gè)性化的消費(fèi)時(shí)代，許多年輕消費(fèi)者更愿意選擇露酒。很多品牌也看到了消費(fèi)者的這種需求，相關(guān)產(chǎn)品不斷被推出來?yè)屨悸毒剖袌?chǎng)。

　　露酒市場(chǎng)固然相當(dāng)火熱，但也存在著一些問題。長(zhǎng)期以來，文化體系、質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的缺失，既不利于露酒產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)，也進(jìn)一步影響露酒產(chǎn)業(yè)的整體價(jià)值體現(xiàn)、以及露酒產(chǎn)品的高端化進(jìn)程。在新的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)下，單純依靠年輕化的配色和標(biāo)新立異的設(shè)計(jì)，并不能建立起長(zhǎng)久的品牌忠誠(chéng)度。故而2022年露酒雖然仍被看好，卻需要在價(jià)值差異化和品牌內(nèi)涵建設(shè)上有所突破。

　　次高端價(jià)格帶結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)

　　對(duì)于白酒價(jià)格帶，海納機(jī)構(gòu)總經(jīng)理呂咸遜曾表示，次高端是中國(guó)白酒3年內(nèi)的價(jià)格賽道，擴(kuò)容仍將是次高端的主旋律。其他酒業(yè)人士也表示，名酒價(jià)格升級(jí)后，再次打開了次高端市場(chǎng)的上升通道。其中，次高端核心價(jià)格帶從300元往500-800元價(jià)格帶上移。

　　次高端市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)容，也帶來了相關(guān)價(jià)格帶品牌的高速發(fā)展。1月18日，舍得酒業(yè)發(fā)布業(yè)績(jī)預(yù)增公告，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)凈*12.3億元-12.8億元，與上年同期相比增加6.5億元到7.0億元，同比增長(zhǎng)112%到121%。同日，酒鬼酒發(fā)布2021年度業(yè)績(jī)預(yù)告，預(yù)計(jì)全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入34億元左右，較上年同期增長(zhǎng)86%左右;預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)凈*8.8億元-9.5億元，同比增長(zhǎng)79%-93.24%。舍得酒業(yè)與酒鬼酒等以次高端品牌和核心大單品為主的多家名優(yōu)酒企，業(yè)績(jī)均保持快速增長(zhǎng)，展現(xiàn)了次高端白酒市場(chǎng)的巨大潛力。

　　數(shù)字化營(yíng)銷

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，“數(shù)字化”成為全行業(yè)的一種大趨勢(shì)。對(duì)于白酒行業(yè)而言，2022年也應(yīng)該是數(shù)字化水平持續(xù)提升的一年。

　　在線下場(chǎng)景受阻的背景下，線上營(yíng)銷發(fā)揮了極為重要的作用。疫情期間，酒企以“數(shù)字化”作為突破點(diǎn)，持續(xù)加碼線上戰(zhàn)略布局，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式、消費(fèi)場(chǎng)景和銷售渠道的全面升級(jí)。以“智慧茅臺(tái)”為代表的酒企數(shù)字化新概念為中國(guó)白酒行業(yè)和消費(fèi)者打開了新視角。

　　以消費(fèi)者消費(fèi)偏好、品牌體驗(yàn)等角度的數(shù)據(jù)深度挖掘和分析為基礎(chǔ)，數(shù)字化轉(zhuǎn)型將推動(dòng)白酒行業(yè)在生產(chǎn)和銷售上真正的貼近用戶，加速數(shù)字時(shí)代行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的建立和完善，同時(shí)也意味著品牌形象、品牌文化的衡量因素將更加多元化和更具時(shí)代化。

　　縱觀近兩年來的酒業(yè)的數(shù)字化進(jìn)程，主流的白酒品牌大都構(gòu)建了屬于自己的云平臺(tái)和智慧門店，但數(shù)字化并未普及整個(gè)銷售流程形成閉環(huán)。在新的一年里，品牌方還應(yīng)該在打通線上線下閉環(huán)，提升服務(wù)響應(yīng)效率方面花費(fèi)更多力氣。

　　文創(chuàng)產(chǎn)品開發(fā)

　　在新年到來之際，各家酒企的虎年生肖產(chǎn)品大都已新鮮出爐。從類別上說，生肖酒本身也屬于文創(chuàng)白酒。從2021年的發(fā)展?fàn)顟B(tài)看，文創(chuàng)白酒在行業(yè)內(nèi)的影響力不斷擴(kuò)大，價(jià)格天花板也不斷刷新。

　　以國(guó)臺(tái)酒業(yè)2021年底推出的國(guó)臺(tái)生肖文化酒·牛世長(zhǎng)宏為例，它是國(guó)臺(tái)酒業(yè)“通之道”系列中“通地道”文化創(chuàng)意酒的款，也是國(guó)臺(tái)2021年(農(nóng)歷辛丑牛年)實(shí)現(xiàn)百億銷售時(shí)刻重磅推出的高端文化創(chuàng)意酒。在2021年12月5日下午北京保利2021秋季拍賣會(huì)國(guó)臺(tái)酒專題活動(dòng)上，盛世龍脈國(guó)臺(tái)生肖文化酒·牛世長(zhǎng)宏(編號(hào)999)以80萬元成交。

　　文創(chuàng)白酒，毫無疑問是白酒產(chǎn)品價(jià)值差異化的有效途徑之一。事實(shí)上，包括茅臺(tái)、五糧液、摘要、舍得等多個(gè)白酒品牌都推出過自己的文創(chuàng)白酒產(chǎn)品，其中的大多數(shù)都得到了白酒收藏愛好者的鐘愛。伴隨著時(shí)間的積累，那些被保存起來的文創(chuàng)白酒也實(shí)現(xiàn)了保值增值。

　　回望2021，盡管白酒行業(yè)總產(chǎn)能呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，但產(chǎn)能變化并不能代表產(chǎn)值的縮減。相反，白酒行業(yè)正在不斷尋求新的突破點(diǎn)，充分挖掘產(chǎn)品價(jià)值和文化內(nèi)涵，以期達(dá)到量?jī)r(jià)齊升的戰(zhàn)略目標(biāo)。2022年，白酒行業(yè)機(jī)遇依然存在，白酒企業(yè)只有抓住機(jī)遇緊跟潮流，才能拼搏出更加美好的明天。