我們知道，人口是所有經(jīng)濟(jì)的基礎(chǔ)，人口的數(shù)量、規(guī)模、構(gòu)成以及變化趨勢，深刻影響著中國酒行業(yè)的發(fā)展，今天我們簡單闡述一下安徽人口結(jié)構(gòu)變化對于安徽酒類市場發(fā)展的影響。

　　人口變化給酒行業(yè)帶來的五個改變

　　首先是人口基數(shù)降低，總量萎縮。2021年安徽省常住人口為6113萬人，人口增量和增速均創(chuàng)“十三五”以來新低。人口外流嚴(yán)重，2020年安徽共計流出人口為1152萬人，為全國人口流出大省第二名。沒有人口基數(shù)支撐，安徽的酒類消費(fèi)市場就沒有發(fā)展的基礎(chǔ)，飲酒量自然就會下降，這就直接導(dǎo)致了酒類消費(fèi)總量的萎縮。

　　其次是發(fā)展不均，老齡化嚴(yán)重。雖然安徽GDP全國排名從第15位上升到第11位，但事實(shí)上，這個過程幾乎是省內(nèi)合肥一枝獨(dú)秀，在安徽的16個地級市中，2010-2020年間，人口呈現(xiàn)凈增長的只有6個，其中五個城市全部的凈增長數(shù)量也只有合肥的一個零頭，并且安徽目前人口結(jié)構(gòu)老齡化嚴(yán)重，安徽每5個人，就有1個是60歲以上。這造成合肥之外的阜陽、亳州、蚌埠等皖北人口紅利優(yōu)勢不在，持續(xù)精耕也很難帶來業(yè)績的增長，潛力非常有限，而合肥雖然消費(fèi)市場巨大，但是又匯集了全省甚至全國的品牌，存在著過度競爭的問題，市場銷售成本變成越來越高，合肥市場競爭環(huán)境惡化。

　　而隨著年齡的增長，人們對于健康的需求會不斷提高，那么，酒精的攝入量與頻次都會大幅下降，老齡化的發(fā)展意味著社會人群酒類消費(fèi)能力的下降，并且還會進(jìn)一步導(dǎo)致整個酒類社交消費(fèi)意愿的下降，畢竟中國人喝酒是表達(dá)熟人等級禮儀的方式，長輩(領(lǐng)導(dǎo))喝得少了，或者不喝了，底下的人相應(yīng)地買酒、喝酒、送酒也在下降。

　　最后就是出生下降，蜂巢家庭，低頻時代。據(jù)安徽人口數(shù)據(jù)庫統(tǒng)計，2017年至2021年，安徽省出生人口分別為98.4萬、86.5萬、76.6萬、64.5萬、53萬，年增長率為-12.1%、-11.4%、-15.8%，-17.8%，整體呈斷崖式下降趨勢。2021年，安徽全省共有家庭戶2191.0萬戶、集體戶97.8萬戶，平均每個家庭戶的人口為2.61人，比第六次人口普查減少0.39人。出生率的下降一方面會影響整個社會人口更替節(jié)奏，導(dǎo)致總?cè)丝诨鶖?shù)持續(xù)下降，進(jìn)而影響整個社會的酒類消費(fèi)總量;另一方面就是依托于新生兒成長的各種婚喜壽宴都會減少，沒有人，所有圍繞著人的聚飲場景都會消失。

　　同時，蜂巢家庭成為主流，大家庭的氏族文化正在快速解體，城市化生活導(dǎo)致社區(qū)內(nèi)部鄰里關(guān)系淡漠，快節(jié)奏消費(fèi)方式，鄉(xiāng)村繼續(xù)空巢化等導(dǎo)致酒類生活依存度減弱、飲酒絕對量與頻次下降，從而帶來市場持續(xù)內(nèi)卷，二三級市場品牌化、價格促銷失效，流通渠道碎片化，酒企人力流失，品牌價值困境，以及消費(fèi)者培育難度加大等一系列問題，一個有遠(yuǎn)見的酒企能夠深刻地洞察這種變化對于企業(yè)未來業(yè)績增長路徑的影響。

　　人口變化對安徽酒類品牌格局的影響

　　目前安徽酒市，茅臺、五糧液等牢牢占據(jù)著高端禮品、商務(wù)、收藏與投資消費(fèi)市場，國窖、劍南春、郎酒、洋河、古井、口子窖、迎駕等酒企在商務(wù)、婚宴與朋聚市場表現(xiàn)穩(wěn)定，而包括汾酒、國臺、金沙、酒鬼酒、牛欄山、江小白、金種子等品牌又在細(xì)分市場(區(qū)域)擁有者非常固定的消費(fèi)群體，其次還有大量洋酒、葡萄酒、果酒品牌不斷涌現(xiàn)，所以，安徽酒類市場一方面是品牌固化嚴(yán)重，一方面又面臨著品牌過剩。

　　但是機(jī)會總是在夾縫中出現(xiàn)，隨著新型消費(fèi)人群的誕生與酒類消費(fèi)群體的更替，消費(fèi)意識的覺醒與個性化消費(fèi)快速發(fā)展，許多細(xì)分市場迎來新的機(jī)會，譬如玻汾在汾酒大品牌加持下，作為高性價光瓶酒的流行不斷走強(qiáng);安徽文王貢酒利用自身的甲子年份實(shí)現(xiàn)了品牌的升級，雖然份額不大，但是質(zhì)量很高;以江記酒莊的梅見為代表的果酒在年輕消費(fèi)市場開始快速崛起，還有一些原酒、壇酒市場都在走熱，同時，我們發(fā)現(xiàn)威士忌、清酒等也開始擁有了自己穩(wěn)定的消費(fèi)群，并且逐漸形成了自己的消費(fèi)文化，加上葡萄酒市場開始回暖，整個安徽酒類消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化發(fā)展。

　　筆者認(rèn)為，安徽市場10億級以上的主流價格帶機(jī)會已經(jīng)很少了，但是會留下許多1-3億、3-5億級的小眾碎片化市場。其實(shí)，酒類消費(fèi)多元化發(fā)展的背后是傳統(tǒng)熟人社會關(guān)系的松綁，當(dāng)不再需要把飲酒與社交強(qiáng)行捆綁，而是平等的交流助興載體時，飲酒的多元化需求就被釋放了，從而形成了真正基于個人體驗(yàn)的多元化飲酒市場的興起。

　　人口變化對酒類渠道競爭的影響

　　新的社會人口結(jié)構(gòu)意味著去中心化成為未來渠道趨勢， 對于安徽酒類渠道來說，在強(qiáng)分化趨勢下，渠道會進(jìn)一步碎片化，傳統(tǒng)大商分銷會逐漸被企業(yè)直營代替，渠道的移庫價值開始降低，渠道的消費(fèi)者連接價值進(jìn)一步被放大，甚至對于一些像合肥、蕪湖、阜陽這樣的核心市場，線下渠道已經(jīng)成為企業(yè)營銷體系的基層網(wǎng)絡(luò)，渠道融合的結(jié)果就是以“企業(yè)主導(dǎo)+渠道配合+全網(wǎng)覆蓋”的營銷體系開始構(gòu)建，基于消費(fèi)者的“倒三角”模式可能成為一種常態(tài)，這也意味著消費(fèi)者價值時代的到來?！扒兰串a(chǎn)品，渠道即銷售，渠道即傳播”正在成為酒企新常態(tài)。

　　渠道去中心化的另一個重要的影響就是價格不再是核心的銷售要素，正是由于去中心化帶來了不同的產(chǎn)品評價體系，以及不同的渠道賦予了產(chǎn)品之外的功能，因此，價格促銷正在逐漸失效。價格促銷之所以能夠成功的原因是消費(fèi)者的購買意愿并不強(qiáng)烈，并且消費(fèi)需求并不剛性，產(chǎn)品之間的可替代性較強(qiáng)，所以一些產(chǎn)品能夠利用價格促銷獲得銷售優(yōu)勢。但是，隨著用酒需求的社交性繼續(xù)走強(qiáng)，消費(fèi)者自主消費(fèi)的理性回歸，不同的場景對應(yīng)著不同的產(chǎn)品需求，這種匹配性很大程度上達(dá)到了“非此不可”的程度，譬如婚宴、商務(wù)、禮品、收藏等市場尤其明顯，換言之，不買貴的、只買對的會成為新的消費(fèi)趨勢。

　　對于許多品牌，“不促不銷”已經(jīng)變?yōu)椤按僖膊讳N”。隨著酒類產(chǎn)品價格的上升，整個酒類市場動銷率正在下降，產(chǎn)品周轉(zhuǎn)率在變長，這就導(dǎo)致整個分銷渠道承壓加大，廠家越強(qiáng)勢，對于價格的剛性要求越高，渠道的產(chǎn)品*空間就越固化，這些都意味著渠道的抗風(fēng)險能力在不斷減弱!而渠道在碎片化的同時，整個酒類消費(fèi)的品牌度不斷集中，并且隨著強(qiáng)勢企業(yè)的渠道下沉，多層次的分銷網(wǎng)絡(luò)進(jìn)一步萎縮，借助電商與社群等更加高效的直營成為新的主流渠道模式。未來的安徽酒類市場，企業(yè)之間的競爭不在“規(guī)模”，而在“結(jié)構(gòu)”;不在“銷量”，而在“*”。

　　人口變化對酒類消費(fèi)市場的影響

　　酒類消費(fèi)具有典型的模仿性，并且勢能總是從上而下傳遞的，這就是中國酒行業(yè)一直在說的意見價值的底層邏輯。而隨著安徽人口結(jié)構(gòu)的老齡化發(fā)展，以及消費(fèi)者飲酒偏好的多元化，包括社交文化逐漸向著平民化與精英化兩個方向延伸，整個社會消費(fèi)出現(xiàn)了“分化下的分層”。

　　首先是消費(fèi)市場的分化與分層。合肥、阜陽、蕪湖等經(jīng)濟(jì)高地不斷走強(qiáng)，城市化進(jìn)程吸引了大量周邊人口聚集，從而帶來了消費(fèi)的高度集中，而二三線市場不斷萎縮，鄉(xiāng)鎮(zhèn)的衰敗導(dǎo)致原先的次級消費(fèi)市場快速地消失。

　　其次是消費(fèi)人群的分層。有著大量社會、商務(wù)社交需要的人士依然是酒類的消費(fèi)者，這一部分消費(fèi)會繼續(xù)升級，但是對于大多數(shù)普通消費(fèi)者來說，當(dāng)不需要飲酒來輔助社交時，高舉高打、農(nóng)村包圍城市的策略將失去作用。

　　再次是價格帶的分化與分層。安徽酒類市場可能會出現(xiàn)價格帶的大合并，傳統(tǒng)的價格帶細(xì)分戰(zhàn)略失去價值，安徽酒市可能未來分化出50-150元，150元-300元，300-800元，800元以上少數(shù)幾個價格帶，分別代表著品質(zhì)消費(fèi)、品牌消費(fèi)，社交消費(fèi)以及高端商務(wù)消費(fèi)，而這幾個價格帶下面繼續(xù)分層出主流名酒品牌與小眾個人品牌，所以，雖然安徽的酒類價格帶越來越集中，但是酒類品牌會越喝越多，越喝越雜。

　　時代給安徽酒市的考題已經(jīng)列出，我們的答案也正在寫就，這個過程必然不會一帆風(fēng)順，可能還伴有許多陣痛。但是我相信，追光的人，終會光芒萬丈。只要安徽的酒人抱著“堅持釀好酒，助力人們幸福生活”的信念不動搖，那么任何風(fēng)浪都只能是過眼云煙。