于北緯37黃金釀酒帶 打造現(xiàn)代化生產基地

　　晉善晉美之所以能成為“清香復興”的主力，繞不開“品質”二字。而決定品質的關鍵在于地理氣候條件和釀造工藝。消費者經過多年培育，對于“知名產區(qū)”所釀之美酒，有著天然的親近感。北緯37度黃金釀酒帶作為世人皆知的“名酒產區(qū)”兼具氣候、地貌、沃土、水質等優(yōu)勢，為晉善晉美持續(xù)輸出高品質清香型白酒奠定了基礎。

　　北緯37度黃金釀酒帶正好處于暖溫帶氣候帶，由暖溫帶季風氣候所孕育的水質和土壤條件，有利于酒醅的發(fā)酵與熟化。而晉善晉美釀造基地的土壤結構屬于微生物菌種活躍、微量元素豐富的離石黃土結構類型，再加之汾河水流經此處，水質清澈透明，清洌甘爽，煮沸不溢，盛器不銹，洗滌綿軟，為優(yōu)質清香型白酒的誕生創(chuàng)造了優(yōu)越條件。

　　依托得天獨厚的地理氣候條件，晉善晉美不負世人所忘，打造了集生產、研發(fā)、銷售、文旅為一體，占地規(guī)模達200000㎡，建筑面積達30000㎡，總計1個總部基地，5個釀造基地、2個藏酒基地，1個集賢堡文化基地在內的生產基地。龐大生產釀造基地的成型，成為了晉善晉美邁向輝煌的源動力，2023年，晉善晉美不僅實現(xiàn)了銷量、利潤雙增長，更收獲了社會各界的認可。

　　遵循百年非遺技藝“集賢堡老派釀法”

　　中國釀酒歷史，源遠流長。在千年進化進化中，伴隨著釀造工藝的日趨成熟，酒的口感已經有了質的飛躍。以晉善晉美為例，企業(yè)遵循百年非遺技藝“集賢堡老派釀法”所得之美酒，早已蜚聲大江南北，備受消費者的追捧。

　　縱觀集賢堡老派釀法，“六原則”是關鍵所在，即“當年新糧食”、“雙倍發(fā)酵期”、“21道釀造流程”、“只取頭兩茬酒”、“不”、“不添加”。由于纖維素含量少，當年長成的新高粱在發(fā)酵過程中，糖化發(fā)酵好，淀粉利用率高，各物質含量配比恰到好處，微生物發(fā)酵產香順利。在釀造過程中，晉善晉美之所以采用56天雙倍發(fā)酵期，是因為發(fā)酵時間長，可以使酒中的香味成分多且高，相比高溫短時發(fā)酵出的白酒要好，口感更清香，品質更卓越。而“清蒸二次清，只取頭兩茬酒”則是正統(tǒng)清香白酒釀造工藝中的重要一環(huán)，通過此步驟可以避免原輔料中的雜味帶入酒中，使蒸得的酒落口爽凈。除此之外，晉善晉美在釀酒過程中，對于用水、蒸溫、攤晾都有著嚴格的要求。

　　遵循集賢堡老派釀法所得之優(yōu)質基酒猶如璞玉，還需歲月的打磨方能上市銷售，而“打磨”的關鍵就在于“把基酒裝入陶罐中洞藏三年“。晉善晉美認為洞藏是“美酒”升華的關鍵。天然溶洞內常年恒溫，濕度適宜，空氣中微生物種類豐富，對原酒的保存和后天的老熟、生香，具有獨特的作用。

　　堅定的深耕，用心的踐行，鑄就了晉善晉美優(yōu)秀的產品品質。正因如此，百年世家、百年榮耀、1915、1875、大清花、青花書、封藏酒等產品才能在競爭激烈的中國白酒市場脫穎而出，推動晉善晉美向著成為“全球清香連鎖品牌”的目標大踏步前進。