青啤牽頭國(guó)家無(wú)醇啤酒標(biāo)準(zhǔn)制定，科研實(shí)力撐起魅力釀造風(fēng)向標(biāo)

　　從44個(gè)國(guó)家的2395款啤酒中脫穎而出，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒一路過(guò)關(guān)斬將，摘得“歐洲啤酒之星”金獎(jiǎng)。

　　當(dāng)?shù)貢r(shí)間11月9日，德國(guó)紐倫堡。世界上重要的啤酒賽事之一，素有“啤酒界奧斯卡”之稱的“歐洲啤酒之星”大獎(jiǎng)在這里揭曉。繼2018年青島啤酒皮爾森獲“歐洲啤酒之星”后，青島啤酒再次“奪金”。

　　“歐洲啤酒之星”評(píng)選是由德國(guó)Private Brauereien協(xié)會(huì)發(fā)起的重量級(jí)國(guó)際啤酒賽事，參與“盲評(píng)”的評(píng)委代表?yè)碛锌芍^世界上最敏感的“味蕾”，無(wú)醇啤酒是世界健康型新型啤酒研發(fā)的代表方向之一，青島啤酒獲此殊榮，充分證實(shí)了其全球的科技研發(fā)能力與品質(zhì)魅力。

　　從44個(gè)國(guó)家2395件產(chǎn)品的全球?qū)＜摇懊ぴu(píng)”中勝出

　　“金獎(jiǎng)由中國(guó)獲得，你可以看到在中國(guó)，如今他們也釀造了非常好的無(wú)酒精啤酒?！痹跉W洲啤酒之星頒獎(jiǎng)典禮上，賽事主辦方之一、德國(guó)私人釀酒協(xié)會(huì)總經(jīng)理羅蘭·丹姆萊特納(Roland Demleitner)評(píng)價(jià)道。

　　“歐洲啤酒之星”作為全球釀造者心目中的“圖騰”，是由德國(guó)Private Brauereien協(xié)會(huì)發(fā)起的重量級(jí)國(guó)際啤酒賽事，始于2004年，每?jī)赡昱e行一次，旨在嘉獎(jiǎng)那些致力于傳統(tǒng)歐洲釀造工藝并獨(dú)具特色的啤酒，“摘星”即代表著其在某種特定品類中屬于最高質(zhì)量和絕佳風(fēng)味。

　　作為競(jìng)爭(zhēng)最激烈的啤酒評(píng)選之一，歐洲啤酒之星的評(píng)選采取專業(yè)評(píng)委“盲評(píng)”方式，來(lái)自各全球的世界釀酒大師、品酒師、專業(yè)記者等不同行業(yè)的128個(gè)評(píng)委，進(jìn)行為期2天的專業(yè)測(cè)評(píng)。2021年共有來(lái)自全球44個(gè)國(guó)家的2395件產(chǎn)品參賽，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒能在該品類發(fā)源的歐洲，力排眾多本土品牌，摘得“歐洲啤酒之星金獎(jiǎng)”獲得專家評(píng)審團(tuán)的一致贊譽(yù)，無(wú)疑是對(duì)青島啤酒品質(zhì)的認(rèn)可。

　　讓不勝酒力者也能站在社交場(chǎng)口感清爽的無(wú)醇啤酒漸受青睞

　　目前國(guó)際上普遍認(rèn)為，酒精含量在0.5%以下的可以稱為無(wú)醇啤酒，而酒精度小于0.05%vol的啤酒則可稱為0.0%無(wú)醇啤酒。隨著消費(fèi)者對(duì)健康飲品的關(guān)注，低、無(wú)酒精飲料逐漸受到消費(fèi)者青睞，據(jù)IWSR發(fā)布的《2021年低、無(wú)酒精飲料戰(zhàn)略研究》數(shù)據(jù)顯示，2020年，低、無(wú)酒精飲料類別保持了積極的增長(zhǎng)軌跡，在整個(gè)酒精飲料市場(chǎng)的市場(chǎng)份額為3%。

　　“青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒的推出主要是面向控酒精攝入但追求口感和健康的啤酒愛(ài)好者?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心酒類產(chǎn)品開(kāi)發(fā)及釀造技術(shù)研究室主任邢磊介紹說(shuō)，青島啤酒通過(guò)消費(fèi)者大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)的洞察了消費(fèi)者對(duì)低、無(wú)酒精度啤酒飲料的消費(fèi)需求。依托青島啤酒強(qiáng)大的科研實(shí)力，經(jīng)過(guò)多輪次釀造試驗(yàn)，歷時(shí)兩年，不斷進(jìn)行對(duì)其口味進(jìn)行優(yōu)化，釀造出青島啤酒0.0%無(wú)醇，麥香濃郁，泡沫豐富，口感清爽。

　　“青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒，已經(jīng)無(wú)限接近于啤酒的口感了?！睔W洲啤酒之星大賽評(píng)委會(huì)專家評(píng)價(jià)道。青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒保持了啤酒原有的風(fēng)味和口感，酒體豐滿、細(xì)膩協(xié)調(diào)，突出了麥芽香和水果酯香，形成了獨(dú)有的無(wú)醇啤酒風(fēng)味，讓那些不勝酒力的人，也可以享受到啤酒帶來(lái)的樂(lè)趣。

　　目前，青島啤酒0.0%無(wú)醇啤酒遠(yuǎn)銷英國(guó)、法國(guó)、澳大利亞、俄羅斯、韓國(guó)、新加坡等近30個(gè)國(guó)家，深受全球消費(fèi)者的喜愛(ài)，而本次獲得“歐洲啤酒之星”大獎(jiǎng)，就是對(duì)其品質(zhì)的證明。

　　“無(wú)醇啤酒的釀造難點(diǎn)在于，如何在大大降低產(chǎn)品酒精含量的同時(shí)，限度的保留啤酒原有的風(fēng)味和口感?！鼻鄭u啤酒科技研發(fā)中心副主任余俊紅說(shuō)，青島啤酒依托于國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室產(chǎn)品開(kāi)發(fā)平臺(tái)，在基酒評(píng)價(jià)技術(shù)、脫醇技術(shù)、低能量控制技術(shù)、酒感模擬技術(shù)等多項(xiàng)技術(shù)上取得突破性創(chuàng)新，形成了獨(dú)特的釀造工藝，降低產(chǎn)品酒精和高熱量，更好的保留了啤酒的口感。

　　據(jù)了解，由青島啤酒股份有限公司負(fù)責(zé)起草《無(wú)醇啤酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)通過(guò)審查，予以發(fā)布，并于2021年11月30日起實(shí)施。依托青島啤酒科技研發(fā)實(shí)驗(yàn)室強(qiáng)大的科研實(shí)力，青島啤酒對(duì)于無(wú)醇啤酒的研發(fā)走在了行業(yè)的前列。