會后，鳳凰網(wǎng)酒業(yè)頻道獨(dú)家采訪了喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰先生，請他對中國精釀發(fā)展中的路徑與未來進(jìn)行了深度采訪。

　　喜啤士是專門的精釀啤酒技術(shù)研發(fā)和文化推廣的企業(yè)，希望從供應(yīng)鏈的一端發(fā)力，將更多的優(yōu)質(zhì)精釀啤酒帶給中國消費(fèi)者。

　　為什么會有這樣的企業(yè)誕生?在喜啤士生物科技有限公司董事長劉俊杰看來，整個消費(fèi)升級之后，消費(fèi)者需要好的啤酒來滿足口味升級。中國不缺有錢的人來做啤酒，但是缺技術(shù)、缺文化推廣來助力好啤酒的發(fā)展。因此，劉俊杰創(chuàng)辦了喜啤士，集合了資深的精釀啤酒技術(shù)人員，憑借雄厚的技術(shù)研發(fā)實(shí)力，助力啤酒工廠升級改造，提高生產(chǎn)質(zhì)量，為精釀啤酒企業(yè)提供產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)轉(zhuǎn)化、原料供應(yīng)、技術(shù)咨詢、品牌打造等系統(tǒng)化服務(wù)，助推中國精釀啤酒行業(yè)技術(shù)進(jìn)步，促進(jìn)國內(nèi)精釀文化傳播。目前，喜啤士正在服務(wù)海倫司、盒馬鮮生等知名企業(yè)。同時，喜啤士也在積極推動行業(yè)的交流和發(fā)展，每年5月在上海舉辦CBCE中國精釀啤酒展會。

　　中國精釀啤酒的誕生與美國精釀文化的傳播分不開關(guān)系。但是今天，中國精釀走上了與美國源頭截然不同的路。美國精釀的基石主體是家釀愛好者與社區(qū)文化，而中國比起來更加商業(yè)化，更多地依賴品牌與代工的合作。

　　劉俊杰看來，之所以會走上不同的發(fā)展之路，是和中國的歷史發(fā)展速度以及文化有巨大的關(guān)系。劉俊杰表示這是文化的發(fā)展問題。美國它崇尚自由和個人的創(chuàng)作與表達(dá)，它需要有自己的自釀。但是中國缺乏相關(guān)的啤酒文化。而且，中國正處在一個全方位的彎道超車的局面下，中國有很大的過剩的產(chǎn)能，即便有5大啤酒集團(tuán)在兼并啤酒廠之后，也還有上百家的10萬噸、5萬噸左右的企業(yè)仍然在生存，他們有自己的市場空間。當(dāng)精釀風(fēng)潮起來的時候，他們自然會加入這個行業(yè)。

　　而這也使得像喜啤士這樣的幫助工廠提高品質(zhì)的第三方企業(yè)出現(xiàn)，因?yàn)樵S多小啤酒廠習(xí)慣了釀造大眾化啤酒，在轉(zhuǎn)型精釀啤酒生產(chǎn)時會遇到人才、思路、設(shè)備等多方面的限制，如果盲目轉(zhuǎn)型，那么可能就會導(dǎo)致一些質(zhì)量不穩(wěn)定的產(chǎn)品流入到市場上，對精釀傳播和用戶體驗(yàn)造成負(fù)面影響。喜啤士要做的是為各類工廠轉(zhuǎn)型和發(fā)展提供系統(tǒng)化的支持和服務(wù)，提高整廠能力，產(chǎn)品質(zhì)量，讓中國消費(fèi)者喝上價格適中、質(zhì)量穩(wěn)定的精釀啤酒!

　　面對這種趨勢，有人擔(dān)憂精釀文化的多元性和創(chuàng)造力會受到?jīng)_擊，因?yàn)闆]有最廣大的愛好者群體參與。

　　這種擔(dān)心或許是多余的。因?yàn)榫勂【频倪\(yùn)作趨勢是廠商分離。創(chuàng)造力可以在品牌里表現(xiàn)出來，但風(fēng)味層面的決定性因素則是市場和研發(fā)?！皠?chuàng)造力不來自于一兩個人的簡單的釀造，而是把工藝完善執(zhí)行下去，還有，創(chuàng)造來源于市場，科研開始的思路也是來自于市場?！毕M(fèi)者需要什么樣的口味會為啤酒研發(fā)提供方向，專業(yè)的研發(fā)則會檢驗(yàn)想法的可行性，并且讓它更好地落地。而在這個過程中，精釀啤酒想要發(fā)展的好，更需要廠家把產(chǎn)品做穩(wěn)定，標(biāo)準(zhǔn)化地制作出一罐罐好喝的啤酒。

　　這更凸顯了專門做供應(yīng)鏈品質(zhì)升級的專家型企業(yè)在中國的重要性。而這樣的企業(yè)也將實(shí)現(xiàn)技術(shù)層面的突破，進(jìn)一步解放精釀與大眾之間的界限。在劉俊杰看來，啤酒生產(chǎn)需要的技術(shù)都相對不復(fù)雜，不會出現(xiàn)顛覆性的技術(shù)革命，但是需要更精準(zhǔn)與更高規(guī)格的技術(shù)落地應(yīng)用。比如目前從市場上來講，推廣精釀文化的重要課題是真正的無菌灌裝。這將為生鮮啤酒帶來一年的保質(zhì)期，口感絕佳，讓更多的人以更低的成本體驗(yàn)精釀啤酒。

　　在精釀行業(yè)摸爬滾打多年，劉俊杰覺得在中國做精釀文化的根本目標(biāo)，是做出真正屬于中國的精釀啤酒。“美國的精釀文化我們吸收的是什么?我們吸收的是精髓，而不是全部照搬，揚(yáng)棄之后去創(chuàng)造，把我們中式的東西拿出來。”

　　在未來，這個愿景一定會實(shí)現(xiàn)。因?yàn)槟壳爸袊勑纬闪缩r明的趨勢，在易飲性、潮流性和地區(qū)性上日漸百花齊放。而作為消費(fèi)者，面對這股微醺的浪潮，劉俊杰希望，“大家都能喝自己喜歡喝的!”