葡萄酒：感受文化 品味時尚

　　葡萄酒是人類文明的結(jié)晶，它伴隨著人類文明一起發(fā)展，為全人類提供了一種神奇而浪漫的飲料。

　　而今，對于追求時尚的現(xiàn)代人來說，如何飲用葡萄酒，如何欣賞葡萄酒，已經(jīng)成為了一門學 問。我國釀酒工業(yè)協(xié)會葡萄酒專業(yè)會高級技術(shù)顧問郭其昌老先生曾說過：欣賞葡萄酒就和欣賞書畫、欣賞京劇、欣賞體操等藝術(shù)品展覽和動態(tài)表演一樣，能夠得到美的享受和精神上的感染與滿足。

　　文化從歷史開始

　　葡萄酒之所以稱作一種文化，首先在于它源遠流長的歷史。

　　美國考古學家在伊朗北部扎格羅斯山脈的一個石器時代晚期的村莊里，挖掘出的一個罐子證明，人類在距今7000多年前就已經(jīng)飲用葡萄酒了。埃及最古老的浮雕上，清楚地描繪了當時古埃及人栽培、采收葡萄和釀造葡萄酒的情景，歐洲開始種植葡萄和釀制葡萄酒的技術(shù)也是由一些航海家從埃及帶回去而逐漸傳開的。歐洲最早開始種植葡萄并進行葡萄酒釀造的國家是希臘。后來，葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)迅速傳遍法國、西班牙、北非以及德國萊菌河流域地區(qū)，并形成很大的規(guī)模。直至今天，這些地區(qū)仍是重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)。

　　據(jù)考證，我國在漢代以前就已開始種植葡萄并有葡萄酒的生產(chǎn)。司馬遷著名的《史記》中就有記載。到了唐朝，內(nèi)地開始引入葡萄釀酒方法，葡萄酒在內(nèi)地有了較大的影響力，以致在唐代的許多詩句中，葡萄酒的芳名屢屢出現(xiàn)。元朝時，葡萄酒生產(chǎn)的規(guī)模，生產(chǎn)主要集中在新疆一帶，在山西太原一帶也有過大規(guī)模的葡萄種植和葡萄酒釀造的歷史。

　　葡萄酒的歷史幾乎是和人類文化史一道開始的，世界古老的文明民族的神話傳說中，都流傳著葡萄酒的故事，葡萄酒文化是全人類的文化。

　　鑒賞從了解開始

　　葡萄酒在飲用方法、品嘗藝術(shù)、禮儀、酒肴配置等方面都很有講究。參觀葡萄園、了解釀酒過程、認識世界各種名牌以及各種等級、不同品種、不同風格的葡萄酒，會對葡萄酒的認識更加深刻;學一點葡萄酒的歷史，掌握一點品評、鑒賞葡萄酒的技能，更能感受葡萄酒文化帶來的無盡樂趣。真正得到感性的體驗后，才會對葡萄酒文化產(chǎn)生理性的思考和唯美的鑒賞能力。我國葡萄酒企業(yè)現(xiàn)在特別在酒文化上下功夫，容辰酒莊引進的西方葡萄酒文化傳播方式，使你在酒莊里就能身臨葡萄酒從生產(chǎn)到出售的全部境地，就能認識世界各國的名牌，就能從頭到尾地被葡萄酒文化“醉倒”。

　　品酒從杯具開始

　　“見杯而知酒”，飲酒不但要注重酒品的質(zhì)量，更應(yīng)重視杯具的選擇，盛葡萄酒的酒杯最基本的要求必須是高腳玻璃杯，玻璃晶瑩透明、無色、平整、光滑、無氣泡。為了欣賞葡萄酒的色澤和清亮度，杯具不帶花紋。郭老先生說，這是因為杯子與酒品的配對，表現(xiàn)出的是一定的科學和文化的內(nèi)涵。

　　郭老先生從葡萄酒專家的角度說：往杯中斟葡萄酒要有必要的禮節(jié)和方式。斟酒時，不宜搖晃，酒的溫度也要合適，紅葡萄酒最適溫度為16-18°C;白葡萄酒應(yīng)加冰降溫至8-10°C。杯中酒的高度，最高是杯高的一半，不充許再多，因為太多的酒得不到滿意的“噴香”。

　　如果你想真正的體驗葡萄酒，千萬不要嫌麻煩，比如進餐，飯前，先要斟一小杯甜味較高的開胃酒，如威士忌;席間是各色葡萄酒，也叫佐餐酒。斟佐餐酒時，先白葡萄酒，再紅葡萄酒。佐餐完后，最后還要斟一小杯白蘭地之類的烈性酒，以助消化，稱餐后酒。這樣的順序，你會從中感覺到特別的情調(diào)。