老酒，被稱為“舌尖上的古董”，是藝術(shù)品拍賣市場上的新寵，有些極其珍稀的名酒，喝一口，估計半套房的錢就沒了，那為什么陳年老酒會如此昂貴呢?今天我們就來聊一聊老酒的那些事。

　　一、老酒，是時間的味道

　　老酒，需要經(jīng)過時間的打磨，才能逐漸走向成熟，酒液經(jīng)過不斷地“醇化”，脂類物質(zhì)會散發(fā)出獨有的香氣，就是我們常說的“陳香”，時間與酒，就像藝術(shù)家與作品，只有時間，才能讓酒成為藝術(shù)品，磨光新酒的銳氣，讓酒更醇熟。

　　二、老酒，是的

　　每一顆釀酒的糧食都是不同的，每一滴酒里的酒分子和水分子的締合程度也不一樣，包括酒水醇化的過程，也有細微區(qū)別，所以每一滴酒都是的。老酒的稀缺性非常顯著，歷史可以回味，但那個年代釀的酒，現(xiàn)在不可能釀出同樣的味道，任何一瓶老酒，都是的。

　　三、老酒，是歷史的記憶

　　老酒本身是有故事的。某個酒廠在某個年代，在什么樣的背景下，使用了什么樣的酒體和包裝，產(chǎn)量多少，為什么停止生產(chǎn)等等，都構(gòu)成了這瓶老酒的傳奇。再者，就是酒與收藏者之間的故事，這瓶酒是在什么樣的緣分之下，以什么方式獲得的，又是由于什么原因保存至今，又由于什么原因轉(zhuǎn)手等等。這些酒與人的故事，給一瓶酒增加了豐富的歷史與人文內(nèi)涵。

　　四、老酒，是獨一的匠心

　　上世紀解放后至90年代初這一時期，正是我國在制酒工藝體系完善方面最成熟的時期，堅持傳統(tǒng)的手工釀造技藝和嚴格的窖藏周期，用糧率很高，嚴格把控酒體的品質(zhì)。純糧釀造工藝是非常嚴謹?shù)模荒芡倒p料，更不能偷奸耍滑，一瓶老酒，就是釀酒人的匠心。

　　現(xiàn)在老酒愈發(fā)流行，越來越多的人加入到老酒圈子中，但老酒發(fā)展前途是光明的，道路是曲折的。白酒行業(yè)避免不了出現(xiàn)假酒、高仿酒、偽劣酒，老酒行業(yè)更是如此，所以想要加入老酒圈子進行變現(xiàn)，掌握一定的專業(yè)知識是非常有必要的。

　　首先如何鑒別真假老酒就是必備的基礎(chǔ)知識，打牢這個根基，才能在老酒行業(yè)中“混”地如魚得水。具體怎么學習老酒鑒定知識?有一個途徑，就是報名老酒鑒定培訓班，老酒鑒定培訓班由河南省酒業(yè)協(xié)會創(chuàng)辦，具備官方背景，且一次報名老酒鑒定培訓班，可享受長期服務，服務周到又劃算，何樂而不為呢? 

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