“很多朋友、客戶以及行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)經(jīng)常私下問我，神農(nóng)架醬酒早就過了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)期，為什么不對外銷售，哪怕是每人1-2小壇也行，讓大家感受一下你們的‘高山釀藏’是什么味道”。

　　12月21日下午，神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒論壇在神農(nóng)架酒業(yè)大院內(nèi)舉辦，神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵在論壇總結(jié)發(fā)言中透露，“以前是時(shí)間未到”，現(xiàn)在時(shí)機(jī)顯然成熟了!當(dāng)天上午，神農(nóng)酒祖祭祀大典暨神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)第七屆下沙節(jié)也在同一地點(diǎn)舉辦。

▲神農(nóng)架酒業(yè)董事長劉庭林先生現(xiàn)場主持祭祖儀式

　　祭祖、下沙、小產(chǎn)區(qū)醬酒論壇，以后隨后召開的公司營銷轉(zhuǎn)型會議，這一系列的動作都表明，自今年7月新品發(fā)布后，神農(nóng)架醬酒的組合拳正不疾不徐地開始施展。正如劉勇兵所言，“以后我們每個(gè)月都有大動作”!

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最奢侈的醬酒釀造

　　神農(nóng)架酒業(yè)誕生，可能是中國酒業(yè)最“奢侈”的釀造，因?yàn)樗徒ㄔ谝黄忌种小褶r(nóng)架林區(qū)。

　　神農(nóng)架林區(qū)是中國首個(gè)獲聯(lián)合國教科文組織、人與生物圈自然保護(hù)區(qū)，世界地質(zhì)公園，世界遺產(chǎn)三大保護(hù)制度共同錄入的“三冠王”名錄遺產(chǎn)地。神農(nóng)架林區(qū)擁有一個(gè)自然保護(hù)區(qū)和一個(gè)國家濕地公園。神農(nóng)架林區(qū)的森林覆蓋率91.1%，負(fù)氧離子濃度極高。因獨(dú)特的自然環(huán)境，神農(nóng)架林區(qū)形成了以“暖濕、清風(fēng)、富氧”為特征的小氣候。

　　從一開始，神農(nóng)架酒業(yè)就瞄準(zhǔn)了醬酒品類，2016年，神農(nóng)架醬酒正式實(shí)現(xiàn)投產(chǎn)。6年后，也就是2021年7月，神農(nóng)架醬酒正式上市發(fā)布。在這6年間，很多人都對劉勇兵發(fā)出了疑問，“你們神農(nóng)架酒廠難道只釀不賣?”沒辦法，劉勇兵一遍一遍地對外解釋，“時(shí)間還沒到”，“好醬酒三分釀、七分藏”……

　　▲從包裝來看，炎帝牛角造型的瓶蓋，不僅讓神農(nóng)架醬酒具有鮮明的“神農(nóng)架”特色，更為其走向全國賦予了中華文明內(nèi)涵。而獨(dú)特的子母瓶設(shè)計(jì)，更讓神農(nóng)架醬酒更加健康。

　　繼今年7月新品上市后，神農(nóng)架醬酒繼續(xù)在年末(12月21日)高調(diào)舉行祭祖和下沙儀式。在這天，劉勇兵還宣布，“明年3月前后，正式公開舉辦神農(nóng)架醬酒封藏活動”!

　　封藏活動有別于常規(guī)銷售，一方面是為了滿足消費(fèi)者喝酒、用酒、藏酒的需求，另一方面則是滿足小圈層的需求——醬酒愛好者的品鑒。相對貴州醬酒產(chǎn)區(qū)，神農(nóng)架醬酒是典型的小產(chǎn)區(qū)醬酒，具有獨(dú)特魅力。

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5G迎接醬酒下半場

　　據(jù)了解，神農(nóng)架酒業(yè)堅(jiān)持12987醬香工藝不變，堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝標(biāo)準(zhǔn)、堅(jiān)守傳統(tǒng)工藝流程。同時(shí)，神農(nóng)架酒業(yè)完全按照四高兩長進(jìn)行生產(chǎn)控制，確保在生產(chǎn)過程實(shí)現(xiàn)高溫制曲、高溫堆積、高溫發(fā)酵、高溫餾酒。

　　在當(dāng)天舉辦的神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒論壇上，醬酒領(lǐng)域的專家們更多討論了神農(nóng)架醬酒的獨(dú)特性。

　　▲參與論壇的專家有：四川原酒發(fā)展基金技術(shù)總工張洪遠(yuǎn)，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)顧問牟光祿，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)生產(chǎn)廠長劉大華，勁牌茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)技術(shù)質(zhì)量部部長歐陽高偉，神農(nóng)架酒業(yè)名譽(yù)技術(shù)顧問、勁牌公司高級技術(shù)經(jīng)理林韡，華策咨詢董事長李童，神農(nóng)架酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵等。

　　該獨(dú)特性首先源于神農(nóng)架醬酒的“5G釀造”，這五大特性完全源于神農(nóng)架林區(qū)獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境。

　　1、高山谷地。神農(nóng)架酒業(yè)位于林區(qū)的“神農(nóng)谷地”，這里有最獨(dú)特的三重釀酒環(huán)境 (北緯30度中國釀酒黃金帶、世界最古老的釀酒酵母發(fā)源地、神農(nóng)谷地生態(tài)小氣候。

　　2、高山原糧，即神農(nóng)架林區(qū)專屬種植的釀酒原料。

　　3、高山泉水，神農(nóng)架醬酒釀造之水取自林區(qū)的黑龍洞富鍶泉水。

　　4、高山釀造，在神農(nóng)架的小氣候中，醬酒發(fā)酵自然，同時(shí)變得緩慢而徹底，酒體優(yōu)雅醇厚。

　　5、高山壇藏。在神農(nóng)架小氣候中，儲藏于陶壇中的神農(nóng)架醬酒，與外界環(huán)境不斷交互，酒體自然老熟、柔和純凈。

　　除了“5G釀造”外，在工藝流程上，神農(nóng)架酒業(yè)還堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝、現(xiàn)代科技、精準(zhǔn)控制、質(zhì)量的原則進(jìn)行了四化創(chuàng)新。比如神農(nóng)架醬酒的下沙時(shí)間不斷提前，就是結(jié)合了神農(nóng)架實(shí)際氣候因素。四化創(chuàng)新在堅(jiān)持傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，進(jìn)一步優(yōu)化了工藝和細(xì)節(jié)，讓品質(zhì)更可控，讓特色更鮮明。

　　2021年下半年，關(guān)于醬酒的“冷思考”不斷涌現(xiàn)，業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，醬酒品類發(fā)展正進(jìn)入了下半場。與下半場到來同步的是“擠泡沫”：那些沒有實(shí)際產(chǎn)能、品牌基礎(chǔ)薄弱、綜合實(shí)力弱的企業(yè)將被“擠出”這個(gè)市場。

　　神農(nóng)架醬酒之所以6年不發(fā)，就是避免冒進(jìn)求成、投機(jī)取巧。2016年以來，神農(nóng)架醬酒始終耐得住寂寞，堅(jiān)守品質(zhì)底線，腳踏實(shí)地以終為始，希望成為經(jīng)得起時(shí)間磨礪的經(jīng)典。

　　對于那些希望投身醬酒的經(jīng)銷商來說，醬酒下半場更需要“火眼金睛”，“慧眼識珠”。

　　神農(nóng)架醬酒，背靠“大企業(yè)”、在純正“大曲坤沙”釀造工藝基礎(chǔ)上“高山釀藏”，正是當(dāng)前醬酒行業(yè)中一顆不容錯(cuò)過的“璀璨明珠”。