遵天時(shí)，循古法。

　　文 | 王垣力

　　隨著醬酒熱過(guò)渡到理性發(fā)展周期，醬酒分化將持續(xù)加劇，其中，知名醬酒品牌將延續(xù)高增長(zhǎng)，搶占更多市場(chǎng)紅利。那么，區(qū)域醬酒品牌如何才能穿越產(chǎn)業(yè)周期，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)線發(fā)展?

　　在12月21日，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)舉辦的第七屆下沙節(jié)暨神農(nóng)酒祖祭祀大典上，或?qū)⒂幸恍┬碌乃悸?。在新的周期，除了深耕品質(zhì)，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)也探索出了一條新的發(fā)展路徑：打造神農(nóng)架醬酒特色小產(chǎn)區(qū)。

01

以傳承為磚，筑起神農(nóng)架醬酒文化高墻

　　作為新一輪釀酒周期的開(kāi)始，下沙的重要性不言而喻，這輪環(huán)節(jié)做得好不好，開(kāi)頭抓得緊不緊，直接決定了來(lái)年能否有個(gè)好收成。為此，下沙期間，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)舉行了隆重的炎帝祭拜儀式，祈求釀造醬酒有一個(gè)好的開(kāi)始。從遵照古樸禮制祭祀酒祖神，到神農(nóng)架本土化的傳統(tǒng)樂(lè)器表演，無(wú)一不表達(dá)著神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)對(duì)天地的敬畏、對(duì)自然的感恩。

　　對(duì)此，有行業(yè)人士表示：“如何讓品牌的種草在戰(zhàn)略上變得更具攻擊性，表現(xiàn)上卻更具柔和性，文化的浸入力量從來(lái)都不容小覷。神農(nóng)架醬酒的下沙、祭祀，就是借助這一儀式，以傳承為器，打造出神農(nóng)架文化醬酒的一個(gè)縮影?！?/p>

　　“借助柔性的神農(nóng)架醬酒文化魅力，讓受眾于潛移默化中形成對(duì)品牌的認(rèn)可，進(jìn)而促成終端銷售的可持續(xù)化達(dá)成，這也是第七屆下沙節(jié)暨神農(nóng)酒祖祭祀大典的奧義所在。”上述人士繼續(xù)說(shuō)道。

　　毋庸置疑，無(wú)論是傳統(tǒng)元素的加冕，還是新元素的豐富，都是神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)品牌文化輸出的一部分，而神農(nóng)架醬酒品牌文化的持續(xù)輸出，對(duì)于其品牌IP化的打造更顯有力。

　　值得注意的是，除了以傳承之名下好“文化棋”，神農(nóng)架醬酒還在傳承的基礎(chǔ)上做了新的突破?，F(xiàn)如今，重陽(yáng)下沙的古老儀式已被諸多醬酒品牌重新復(fù)刻。而在嚴(yán)苛遵循傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上，神農(nóng)架醬酒還結(jié)合了本地氣候、自然環(huán)境，積極探索神農(nóng)架醬香白酒釀造工藝，將下沙投產(chǎn)的周期后移至寒冬時(shí)節(jié)。

　　當(dāng)然，這其中也自有神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)的考量，據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，醬酒工藝特點(diǎn)為“四高兩長(zhǎng)”，特別是高溫堆積是產(chǎn)生醬香的主要途徑之一。神農(nóng)架下沙和茅臺(tái)鎮(zhèn)地區(qū)相比較晚，可以讓三四五輪次酒(對(duì)應(yīng)二三四輪次醅糟在神農(nóng)架氣候最適宜微生物生長(zhǎng)的4-7月份)醅糟能夠網(wǎng)羅環(huán)境中更豐富的微生物，也能夠融合環(huán)境中豐富的花果香。

02

新生產(chǎn)周期，神農(nóng)架如何嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)?

　　作為醬酒新一輪釀造周期的開(kāi)端，下沙直接影響著基酒生產(chǎn)的質(zhì)量和產(chǎn)量。而對(duì)于一個(gè)著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展的品牌來(lái)說(shuō)，持續(xù)深化產(chǎn)品品質(zhì)與技術(shù)實(shí)力，能夠賦予其更強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力及抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

　　“神農(nóng)架要想在醬酒賽道上開(kāi)辟疆土，提升消費(fèi)者的認(rèn)知度，抓住目標(biāo)消費(fèi)圈層，就必須真正的滿足消費(fèi)者需求，為其提供高品質(zhì)的產(chǎn)品，這是神農(nóng)架醬酒立足的根本?！庇行袠I(yè)人士如是說(shuō)道。

　　那么，為嚴(yán)守品質(zhì)關(guān)，神農(nóng)架在從哪些維度突圍?

　　首先，神農(nóng)架醬酒嚴(yán)苛遵循12987醬香傳統(tǒng)工藝釀造;同時(shí)歷經(jīng)五段五次精心盤勾，對(duì)酒體進(jìn)行盲品封測(cè)、反復(fù)雕琢，最終才得以定型。再以陶壇藏于“暖濕、清風(fēng)、富氧”的神農(nóng)架小氣候中，蘊(yùn)藏出了神農(nóng)架醬酒的別樣風(fēng)味。

　　其次，在本屆下沙節(jié)中，神農(nóng)架官方表示：為打造更高品質(zhì)的產(chǎn)品，公司已修建了萬(wàn)噸生態(tài)陶壇酒庫(kù)，酒庫(kù)中常年恒溫恒濕的儲(chǔ)藏環(huán)境，原酒透過(guò)陶壇壁孔隙與外界自由交換，使得發(fā)酵自然、緩慢而徹底，酒體慢慢老熟，渾然天成，從而助力神農(nóng)架醬酒的酒體更優(yōu)、更醇厚。

　　再次，微酒還了解到，依托神農(nóng)架林區(qū)原始生態(tài)環(huán)境，神農(nóng)架醬酒正致力于打造全新的“高山谷地、高山原糧、高山泉水、高山發(fā)酵、高山陶藏”5G高山釀造體系，開(kāi)創(chuàng)“高山壇藏、生態(tài)醬香”的新格局，為神農(nóng)架醬酒品質(zhì)賦能。

　　現(xiàn)場(chǎng)，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)總經(jīng)理劉勇兵也表示：“優(yōu)質(zhì)的釀酒環(huán)境是提升白酒品質(zhì)的基礎(chǔ)，整個(gè)釀造過(guò)程必須恪盡職守，容不得半點(diǎn)疏忽。神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)公司高度重視小氣候環(huán)境與釀造好酒之間的關(guān)系，并持續(xù)投入資源對(duì)神農(nóng)架獨(dú)特的氣候環(huán)境與白酒釀造、原酒儲(chǔ)存之間的關(guān)系進(jìn)行研究，取得了一定的成果?！?/p>

　　值得注意的是，在下沙祭祀大典之前，神農(nóng)架還邀請(qǐng)了幾位重量級(jí)專家對(duì)其旗下4款醬香原酒進(jìn)行了品測(cè)，最終神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒的口感得到專家團(tuán)的一致好評(píng)。

03

從“小氣候”到“小產(chǎn)區(qū)”，神農(nóng)架醬酒在謀劃什么?

　　除了下沙開(kāi)釀，此次的“神農(nóng)架小產(chǎn)區(qū)醬酒研討會(huì)”也是本次活動(dòng)的重頭戲。各位專家圍繞神農(nóng)架地區(qū)的小氣候話題展開(kāi)討論，不僅為打造神農(nóng)架醬酒特色小產(chǎn)區(qū)出謀劃策，為每位消費(fèi)者分析中國(guó)小產(chǎn)區(qū)醬酒的獨(dú)特價(jià)值，還為神農(nóng)架提升產(chǎn)品品質(zhì)提供了指導(dǎo)性意見(jiàn)。

　　比如現(xiàn)場(chǎng)，專家們就對(duì)神農(nóng)架醬酒與貴州派醬酒的風(fēng)格差異進(jìn)行了解讀：貴州派醬酒一直保持著醬香濃郁、酒體醇厚的特點(diǎn);神農(nóng)架醬酒酒體口感偏柔雅、醬味適宜，陳香味更濃，再加上長(zhǎng)期在“神農(nóng)架小氣候”這種獨(dú)特的環(huán)境下儲(chǔ)存，神農(nóng)架醬酒還擁有神秘的花果蜜香。

　　此外，對(duì)于神農(nóng)架醬酒的發(fā)展前景，有行業(yè)觀察人士肯定到：“基于一個(gè)具有獨(dú)到產(chǎn)品風(fēng)格、獨(dú)特品牌價(jià)值、典型產(chǎn)區(qū)文化、滿足消費(fèi)需求，符合發(fā)展趨勢(shì)的神農(nóng)架醬酒，在神農(nóng)架特色產(chǎn)區(qū)的加持下，在不久時(shí)間里將成為湖北地產(chǎn)醬酒高品牌的代表。”

　　值得注意的是，在今年7月底的神農(nóng)架醬酒新品發(fā)布會(huì)上，神農(nóng)架生態(tài)酒業(yè)還舉辦了神農(nóng)架小氣候?qū)＜艺撟C會(huì)，邀請(qǐng)了氣候、地質(zhì)等領(lǐng)域的專家，對(duì)神農(nóng)架環(huán)境的獨(dú)特奧秘進(jìn)行了充分的論證解讀。從聚焦“小氣候”到聚焦“小產(chǎn)區(qū)”，神農(nóng)架醬酒究竟在謀劃什么?

　　眾所周知，基于貴州產(chǎn)區(qū)的實(shí)力支撐，諸多醬酒品牌憑借著大產(chǎn)區(qū)概念迅速崛起，成為業(yè)內(nèi)新興“獨(dú)角獸”。而之于神農(nóng)架醬酒，立足本地特色，再基于此進(jìn)行差異化的品牌傳播路徑，是其在內(nèi)卷的醬酒行業(yè)中強(qiáng)化品牌辨識(shí)度的方法論。

　　此外，有行業(yè)人士對(duì)微酒說(shuō)道：“在打好產(chǎn)品基礎(chǔ)后，如何抓住產(chǎn)品特色，借由產(chǎn)品傳達(dá)品牌理念，并與消費(fèi)者產(chǎn)生共鳴，這是品牌從產(chǎn)品力塑造向品牌力塑造的重要環(huán)節(jié)?！?/p>

　　由此，我們也不難看出，不管是深究神農(nóng)架小氣候，還是神農(nóng)架醬酒特色小產(chǎn)區(qū)，其本質(zhì)都在于進(jìn)一步豐富神農(nóng)架醬酒的品牌新格局，通過(guò)圍繞品牌的差異化優(yōu)勢(shì)建立起消費(fèi)者的核心認(rèn)知，從而推動(dòng)神農(nóng)架醬酒品牌的高增長(zhǎng)。