我們已經(jīng)進(jìn)入全球性新冠疫情下的第三個(gè)年頭，酒已證明是一種“抗危機(jī)”的消費(fèi)品類別。

　　在剛剛過(guò)去的2021年，隨著供應(yīng)問(wèn)題開(kāi)始在國(guó)內(nèi)和國(guó)際占據(jù)主導(dǎo)地位，不斷上漲的成本繼續(xù)給市場(chǎng)帶來(lái)挑戰(zhàn)。然而，我們也看到電子商務(wù)和數(shù)字化的進(jìn)一步增長(zhǎng)，并預(yù)計(jì)即飲渠道將逐漸從封鎖中恢復(fù)過(guò)來(lái)。

　　國(guó)際葡萄酒與烈酒數(shù)據(jù)分析公司(IWSR)發(fā)布了2022年全球酒精飲料行業(yè)的主要趨勢(shì)，了解酒飲行業(yè)的新動(dòng)向和關(guān)鍵驅(qū)動(dòng)因素，有助于品牌經(jīng)營(yíng)者為未來(lái)一年的商業(yè)部署進(jìn)行計(jì)劃和決策。

　　01 非傳統(tǒng)奢侈品類崛起

　　盡管國(guó)際品牌烈酒(售價(jià)為100美元及以上的烈酒，不包括白酒)在2020年的下滑速度高于全球烈酒市場(chǎng)，但I(xiàn)WSR發(fā)現(xiàn)它與2014～2019年之前的增長(zhǎng)水平一致，預(yù)計(jì)將迅速反彈。

　　未來(lái)類別的增長(zhǎng)將受到不斷上升的資金投入和新入市者的推動(dòng)——尤其是在亞洲和美洲市場(chǎng)。例如，IWSR的消費(fèi)者研究表明，39%的中國(guó)城市富裕飲酒者表示，他們?cè)?021年上半年曾花費(fèi)超過(guò)500元人民幣購(gòu)買一瓶酒用于居家消費(fèi)。

　　隨著新消費(fèi)者進(jìn)入市場(chǎng)，細(xì)分市場(chǎng)更加多元化，小眾類別如龍舌蘭酒、愛(ài)爾蘭威士忌、美國(guó)威士忌和日本威士忌都在2020年實(shí)現(xiàn)了絕對(duì)增長(zhǎng)，也對(duì)國(guó)際烈酒格局產(chǎn)生了影響。

　　02 無(wú)/低酒精產(chǎn)品大行其道

　　無(wú)/低酒精產(chǎn)品出現(xiàn)顯著增長(zhǎng)，它們?cè)絹?lái)越被視為一種生活方式和常態(tài)。

　　專門銷售無(wú)酒精飲料的渠道也在增加，比如專門的電子商務(wù)網(wǎng)站、零售店和酒吧等紛紛入市。在主要市場(chǎng)，大多數(shù)低/無(wú)酒精酒飲品可以被認(rèn)定為“替代飲品”，在某些不飲酒的場(chǎng)合用來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)酒飲。

　　此外，生產(chǎn)商還借此機(jī)會(huì)，利用新技術(shù)推出能夠提振情緒和具有一定“功能性”的無(wú)酒精飲品，其中許多產(chǎn)品含有CBD、適應(yīng)原等成分。

　　03 電商渠道邊界更模糊

　　2020年，16個(gè)主要市場(chǎng)的電子商務(wù)價(jià)值增長(zhǎng)了近43%，高于2019年的12%。IWSR預(yù)計(jì)，到2025年，在這些市場(chǎng)的電子商務(wù)預(yù)計(jì)將占非即飲渠道銷量的6%左右，而2018年這一比例不到2%。

　　隨著酒精飲料電商銷售的發(fā)展，零售商的數(shù)量正在增長(zhǎng)，他們采用的商業(yè)模式也變得多樣化。不同電子商務(wù)渠道之間的差異，甚至線上與線下購(gòu)物之間的差異對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)變得無(wú)關(guān)緊要，這使得線上銷售渠道之間的界限變得模糊。例如，全渠道零售商通過(guò)與物流伙伴的合作，能夠迅速完成交貨;而線上平臺(tái)也通過(guò)建立實(shí)體店網(wǎng)絡(luò)，使得交付時(shí)間縮短。

　　04 家庭消費(fèi)趨向高端

　　疫情導(dǎo)致人們的生活空間、工作和通勤方式發(fā)生變化，意味著消費(fèi)者將更多的時(shí)間花在家里和當(dāng)?shù)氐募达媹?chǎng)所。

　　因此，IWSR的研究結(jié)果表明，在一定程度上，高端消費(fèi)可能會(huì)從即飲場(chǎng)所轉(zhuǎn)移到家庭。

　　當(dāng)消費(fèi)者回歸即飲場(chǎng)所時(shí)，他們的消費(fèi)體驗(yàn)會(huì)受到過(guò)去兩年中居家體驗(yàn)的影響，例如，在家制作雞尾酒和享受訂購(gòu)服務(wù)。因此，消費(fèi)者將對(duì)價(jià)格更加了解，并且更容易被產(chǎn)品或酒吧、酒館和餐館的低質(zhì)體驗(yàn)嚇退。

　　IWSR預(yù)計(jì)品牌所有者將更加注重本地即飲渠道的選擇，可能會(huì)專注于高端和最活躍的客戶。

　　05 即飲類別初現(xiàn)高端化跡象

　　與2020年相比，市場(chǎng)上即將推出新的RTD(即飲飲品)，表現(xiàn)出高端化的趨勢(shì)。這標(biāo)志著迄今為止RTD品類創(chuàng)新的明顯轉(zhuǎn)向，目前全球RTD類別中的絕大多數(shù)都處于標(biāo)準(zhǔn)和低價(jià)格范圍內(nèi)。

　　高端化趨勢(shì)將吸引烈酒和葡萄酒品牌所有者，因?yàn)檫^(guò)去十年更廣泛的烈酒和葡萄酒類別的大部分價(jià)格上漲來(lái)自高端及以上細(xì)分市場(chǎng)。

　　雖然風(fēng)味是主要市場(chǎng)消費(fèi)者選擇RTD的主要購(gòu)買動(dòng)力，但基酒類別(以及雞尾酒類型)也是重要的刺激因素，使消費(fèi)者更有可能感知高質(zhì)量的烈酒產(chǎn)品。以烈酒為基酒的RTD已經(jīng)在大多數(shù)市場(chǎng)中占據(jù)主導(dǎo)地位——除了墨西哥，最值得注意的是，在美國(guó)，以麥芽威士忌為基酒的RTD占主導(dǎo)地位。盡管基于烈酒的RTD在美國(guó)僅占一小部分，但它們正推動(dòng)超高端市場(chǎng)的增長(zhǎng)，這在全球RTD領(lǐng)域?yàn)槭状纬霈F(xiàn)。

　　06 多樣化模糊類別界限

　　人們?cè)絹?lái)越頻繁地在不同類別飲品之間切換或嘗試全新的飲品。IWSR研究展示了對(duì)一系列產(chǎn)品的測(cè)試，其中，消費(fèi)者對(duì)嘗試精釀啤酒、硬蘇打水、葡萄酒和日本威士忌表現(xiàn)出濃厚的興趣。

　　飲品公司正在通過(guò)進(jìn)入以前未開(kāi)發(fā)的類別來(lái)實(shí)現(xiàn)其投資組合的多樣化，并且在某些情況下，正在積極應(yīng)對(duì)現(xiàn)有主要品牌和/或類別的疲軟或下降。多元化使飲料酒精類別能夠更好地迎合不斷變化的消費(fèi)者口味，也使傳統(tǒng)軟飲料與酒精或與酒精相關(guān)的產(chǎn)品之間的界限變得模糊。

　　公司不再向消費(fèi)群體銷售產(chǎn)品，而是銷售適合特定消費(fèi)場(chǎng)合的產(chǎn)品。擁有更廣泛的投資組合可以讓他們更好地了解相似類別及競(jìng)品，并采用小規(guī)模投資來(lái)更多地了解新產(chǎn)品和機(jī)會(huì)。

　　07 可持續(xù)實(shí)踐深得人心

　　多年來(lái)，可持續(xù)包裝解決方案一直處于飲品行業(yè)和企業(yè)社會(huì)責(zé)任議程的首位。隨著對(duì)氣候變化的擔(dān)憂持續(xù)增長(zhǎng)，整個(gè)行業(yè)有影響力的人物以及消費(fèi)者都在尋求飲品公司對(duì)可持續(xù)實(shí)踐的明確承諾。

　　忠于本地品牌和企業(yè)也是疫情期間的主要趨勢(shì)，并且與消費(fèi)者的可持續(xù)思維密切相關(guān)。例如，IWSR的消費(fèi)者研究表明，48%的美國(guó)飲酒者表示，他們的購(gòu)買決定受到公司可持續(xù)發(fā)展或環(huán)保舉措的積極影響。過(guò)去一年，受此影響的巴西葡萄酒飲用者增加了72%，中國(guó)葡萄酒飲用者增加了70%。

　　不穩(wěn)定的國(guó)際供應(yīng)鏈和相對(duì)價(jià)格并不是這一趨勢(shì)的驅(qū)動(dòng)因素：在許多情況下，消費(fèi)者表示他們希望為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)“貢獻(xiàn)一份力量”。

　　因此，本地品牌可以通過(guò)強(qiáng)調(diào)可持續(xù)性、質(zhì)量和社區(qū)價(jià)值來(lái)鞏固其長(zhǎng)期地位。