廣東，連續(xù)33年GDP穩(wěn)居全國(guó)，以酒類消費(fèi)市場(chǎng)龐大、包容性高而著稱。

　　多年來(lái)，廣東白酒市場(chǎng)一直是外來(lái)酒的樂(lè)土，“醬酒熱”興起后，這樣的情況更是愈演愈烈。

　　廣東省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)彭洪告訴微酒記者：“我們酒協(xié)倡導(dǎo)的是‘引狼入室，與狼共舞’，任何品牌進(jìn)入廣東，我們都不會(huì)拒絕。早日同臺(tái)競(jìng)技，長(zhǎng)期來(lái)看有利于提升地產(chǎn)酒的競(jìng)爭(zhēng)力，有利于廣東酒業(yè)的整體發(fā)展?！痹掚m如此，以米香為主的粵酒到底將如何突圍?

　　01、廣東白酒市場(chǎng)發(fā)展概述

　　1980年，中國(guó)的白酒年產(chǎn)量達(dá)到了215萬(wàn)噸，其中，清香型獨(dú)占7成。糧耗低、出酒率高的清香型白酒，在廣東十分暢銷。

　　隨著糧食供應(yīng)不足等制約因素的消失，濃香型白酒開(kāi)始流行。1988年，13種名酒價(jià)格的放開(kāi)成為白酒發(fā)展進(jìn)程的重要節(jié)點(diǎn)，1998年前后，廣東白酒市場(chǎng)出現(xiàn)了“七雄爭(zhēng)霸”的局面，即古綿純、泰山特曲、皖酒王、諸葛釀、小糊涂仙、稻花香、全興特曲。

　　21世紀(jì)初，高爐家、開(kāi)口笑、百年糊涂等品牌在廣東市場(chǎng)強(qiáng)勢(shì)崛起，隨后，茅臺(tái)、五糧液、瀘州老窖、汾酒、劍南春等名酒紛紛入粵，占據(jù)了廣東高端白酒市場(chǎng)的主導(dǎo)地位。

　　隨著醬酒熱潮的到來(lái)，2020年，廣東醬酒市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到126億元，約占整個(gè)廣東白酒市場(chǎng)規(guī)模的50%。其中，茅臺(tái)酒在廣東的年銷量達(dá)到了614噸，郎酒、國(guó)臺(tái)、習(xí)酒、珍酒、丹泉、安酒、貴州醇等醬酒品牌也紛紛加碼廣東市場(chǎng)，增強(qiáng)品牌影響力。

　　2022年，夜郎古酒華南運(yùn)營(yíng)中心揭牌儀式暨廣東10億戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)在廣州舉行;貴州賴世家酒業(yè)品牌高鐵冠名儀式在廣州南站舉行;成義燒坊以“百城千店”工程深入華南，在深圳開(kāi)設(shè)線下專賣店……

　　02、粵酒如何與“狼共舞”?

　　廣東酒類專業(yè)管理部門相關(guān)人士告訴微酒記者，廣東市場(chǎng)對(duì)外地酒的態(tài)度經(jīng)歷了“三個(gè)轉(zhuǎn)變”：

　　個(gè)階段是提“吃廣東菜，喝廣東酒”;第二個(gè)階段是提“吃廣東菜，喝廣東人做的酒”;現(xiàn)在則是提“吃廣東菜，喝在廣東流通的酒”。

　　據(jù)彭洪介紹，2021年，廣東酒類市場(chǎng)的容量增長(zhǎng)不大，在568億元左右。由于醬酒的帶動(dòng)，白酒品類的增長(zhǎng)幅度相對(duì)較高，而廣東本地白酒品牌的年銷售額大概在30億元的樣子，占比約5%。

　　占比如此之低，那么，粵酒近年來(lái)干了些什么?

　　先說(shuō)廣東石灣酒廠。早在2010年，石灣就率先提出了“振興粵酒”的說(shuō)法并付諸行動(dòng)。多年來(lái)，石灣致力于推動(dòng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，以玉冰燒·洞藏系列進(jìn)軍中高端市場(chǎng)。作為支撐，石灣構(gòu)建了超過(guò)100人的工藝技術(shù)團(tuán)隊(duì)，研發(fā)出了“白酒飲用品質(zhì)關(guān)鍵評(píng)價(jià)技術(shù)”。在品牌提升，石灣攜手《大國(guó)品牌》登陸1，并贊助《老廣的味道》、《全球零距離》、《葉問(wèn)4》等影視內(nèi)容，以此走向全國(guó)。另外，石灣酒廠還舉辦“中國(guó)吉宴”，用“酒”和“文化”融合的形式來(lái)提升粵酒知名度。

　　而占據(jù)廣東米香白酒市場(chǎng)半壁江山的遠(yuǎn)航酒業(yè)，在市場(chǎng)方面則是以品質(zhì)+文化兩輪來(lái)驅(qū)動(dòng)。品質(zhì)方面，遠(yuǎn)航酒業(yè)依托非遺工藝，持續(xù)進(jìn)行科技投入，研發(fā)出了十余項(xiàng)低醉專利技術(shù)。為滿足消費(fèi)者多元化的消費(fèi)需求，創(chuàng)新了產(chǎn)品風(fēng)味、重塑了產(chǎn)品體系;文化方面，遠(yuǎn)航酒業(yè)通過(guò)建設(shè)九江雙蒸博物館、1821酒莊等舉措來(lái)傳遞米香白酒的歷史價(jià)值，同時(shí)開(kāi)展了粵酒配粵菜活動(dòng)、發(fā)展了侍酒文化，豐富了粵酒的品牌文化內(nèi)涵。

　　此外，被國(guó)家核定為首批“”的珍珠紅酒業(yè)，通過(guò)恢復(fù)返祖古法的手工釀造工藝，堅(jiān)持“以產(chǎn)定銷”的生產(chǎn)、營(yíng)銷策略，把“真原酒、真年份”的米香型白酒呈現(xiàn)給消費(fèi)者。同時(shí)，珍珠紅酒業(yè)還不忘創(chuàng)新，將傳統(tǒng)古老釀造工藝與橡木桶陳釀技術(shù)相結(jié)合，研發(fā)出了新品。如今，珍珠紅已成為集米香型白酒、客家黃酒、橡木桶酒、露酒和其他酒生產(chǎn)于一體的大型綜合酒企。

　　從企業(yè)層面看，石灣、遠(yuǎn)航、珍珠紅等粵酒企業(yè)的加速崛起，在粵酒振興上做出了不少貢獻(xiàn)。2019年，廣東酒協(xié)成立了“振興粵酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作會(huì)”，牽頭制定并發(fā)布了《廣東米香白酒》、《廣東糯米酒》、《豉香型白酒品鑒方法》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)了粵酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白。此外，協(xié)會(huì)還為會(huì)員企業(yè)免費(fèi)提供了素質(zhì)提升工程，定期組織技術(shù)交流活動(dòng)等，以落地的服務(wù)為核心，提升專業(yè)人才素質(zhì)，為推動(dòng)粵酒轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)揮了積極作用。

　　03、粵酒的機(jī)遇在哪?

　　2019年，發(fā)布《粵港澳大灣區(qū)發(fā)展規(guī)劃綱要》，三年多來(lái)，粵港澳大灣區(qū)成為中國(guó)開(kāi)放程度最高、經(jīng)濟(jì)活力最強(qiáng)的區(qū)域之一。數(shù)據(jù)顯示，2021年粵港澳大灣區(qū)經(jīng)濟(jì)總量約12.6萬(wàn)億元人民幣，比2017年增長(zhǎng)約2.4萬(wàn)億元人民幣;進(jìn)入世界500強(qiáng)企業(yè)25家，比2017年增加8家。而粵港澳大灣區(qū)中的珠三角九市，也正是粵酒消費(fèi)最活躍的地區(qū)。

　　長(zhǎng)期以來(lái)，雖然位列中國(guó)四大白酒香型之一，但米香型白酒在酒業(yè)的存在感一直不強(qiáng)。有行業(yè)專家表示，隨著理性消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒，新一代的白酒消費(fèi)群體更加推崇飲酒的健康、低醉和舒適，以米香型為主打的粵酒正好符合這一需求。

　　彭洪認(rèn)為，在新一輪消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)的背景下，香型多元化讓粵酒迎來(lái)了的發(fā)展階段。在他看來(lái)，粵酒有三大優(yōu)勢(shì)：

　　一是文化底蘊(yùn)深厚，梅州客家娘酒和半固液態(tài)蒸餾技術(shù)能夠從時(shí)間上賦予粵酒獨(dú)特的文化價(jià)值;

　　二是米香型口感相對(duì)國(guó)際化，適口性更強(qiáng);

　　三是消費(fèi)基礎(chǔ)好，除本土消費(fèi)者外，粵酒開(kāi)拓國(guó)際市場(chǎng)有100多年歷史，在國(guó)外也有一定消費(fèi)基礎(chǔ)。

　　部分行業(yè)人士認(rèn)為，米香有望成為醬香之后的新風(fēng)口。據(jù)天貓新品創(chuàng)新中心發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2021年前三季度，低度電商銷售同比增長(zhǎng)51%，其中，米香型白酒呈現(xiàn)出量級(jí)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

　　今年2月，工信部發(fā)布了《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(jiàn)(征求意見(jiàn)稿)》，提出針對(duì)年輕消費(fèi)群體、國(guó)外消費(fèi)群體發(fā)展多樣化、時(shí)尚化、個(gè)性化、低度化的白酒產(chǎn)品。這一消息的到來(lái)，讓業(yè)內(nèi)對(duì)米香型白酒給予了更多關(guān)注?？梢灶A(yù)見(jiàn)，在未來(lái)，廣東本土酒企必將加快推進(jìn)粵酒振興的速度，擴(kuò)大粵酒的市場(chǎng)規(guī)模。