從醬酒品類發(fā)展基本面的數(shù)據(jù)來(lái)看，這個(gè)賽道依然是鉆石賽道，消費(fèi)人群依然在不斷擴(kuò)大，依然有紅利可挖。但跳出品類整體來(lái)看，聚焦到品牌企業(yè)微觀層面，在過(guò)去的2022年除了茅臺(tái)等少數(shù)企業(yè)在增長(zhǎng)外，更多品牌被“庫(kù)存高懸、市場(chǎng)洗牌、價(jià)格泡沫”這三座大山壓得喘不過(guò)氣來(lái)，許多經(jīng)銷商也從之前的“無(wú)醬不歡”變?yōu)椤爸?jǐn)慎選擇”，在這種新的發(fā)展周期下，尤其是醬酒回調(diào)之際，品牌品質(zhì)崛起之時(shí)，探討與發(fā)現(xiàn)醬酒的新風(fēng)口變得格外重要。

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　　大眾醬酒賽道升溫

　　其實(shí)大眾醬香并不是新趨勢(shì)，作為塔基市場(chǎng)，大眾醬香一貫是各大酒廠入門級(jí)產(chǎn)品集中地，只不過(guò)因早前得益于醬酒品類高溢價(jià)，廠商主攻中高端商務(wù)宴請(qǐng)市場(chǎng)，大眾醬香往往被忽視。但近兩年，隨著醬香大眾化普及與落地，疫情反復(fù)持續(xù)，經(jīng)濟(jì)下行帶來(lái)了嚴(yán)重的消費(fèi)分級(jí)，醬酒消費(fèi)者開(kāi)始青睞高性價(jià)比的平價(jià)醬酒產(chǎn)品，大眾醬香持續(xù)走高。可以說(shuō)，大眾醬香是醬酒品類價(jià)格泡沫破滅、消費(fèi)信息對(duì)稱后理性選擇的必然結(jié)果。

　　具體來(lái)看在過(guò)去的一年：金沙酒業(yè)明確提出要“做廣”助推金沙回沙品牌全國(guó)化，推進(jìn)真年份與紀(jì)年酒兩大品系的落地;貴州珍酒上新零售價(jià)在300元以內(nèi)的子品牌“映山紅”，國(guó)臺(tái)酒業(yè)重整懷酒、推出398元的“懐酒·經(jīng)典”，郎酒股份再推299元郎牌郎酒并將紅花郎事業(yè)部拆分獨(dú)立運(yùn)作……

　　一時(shí)間，國(guó)民醬酒成為一個(gè)熱詞，許多頭部與新一線醬酒品牌紛紛布局，加速這個(gè)賽道的擴(kuò)容，企業(yè)的“不約而同”背后反映出的正是醬酒消費(fèi)的變化。這幾年隨著醬酒消費(fèi)的普及與推廣，消費(fèi)人群在不斷擴(kuò)大的同時(shí)，也有越來(lái)越多的消費(fèi)者明白了醬酒工藝、品質(zhì)特點(diǎn)、產(chǎn)區(qū)風(fēng)格與等級(jí)劃分等，從最初的跟隨性嘗鮮消費(fèi)慢慢變得理性，對(duì)不同醬酒價(jià)位的產(chǎn)品有了分辨能力，并進(jìn)而開(kāi)始形成自己的性價(jià)比衡量標(biāo)準(zhǔn)，不是所有的醬酒品牌新品都能夠匹配動(dòng)輒數(shù)百上千的高價(jià)，價(jià)格虛高需要回歸到產(chǎn)品品質(zhì)與品牌力支撐的市場(chǎng)維度。

　　同時(shí)就目前醬酒品類的發(fā)展態(tài)勢(shì)而言，整個(gè)品類熱“遍地?fù)戾X”的時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，在發(fā)展新周期不同企業(yè)需要考慮的是自己品牌地位與能夠承載的細(xì)分價(jià)格帶，高端領(lǐng)域是頭部品牌大玩家，是有門檻的;而大眾醬香依然是商業(yè)藍(lán)海，缺乏明確的大單品布局，醬酒品類發(fā)力具有降維的優(yōu)勢(shì)和機(jī)會(huì)，這也是許多品牌與渠道商轉(zhuǎn)向的現(xiàn)實(shí)原因，認(rèn)清自己很重要。

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　　升溫的大眾醬香風(fēng)口在哪?

　　隨著后疫情時(shí)代的到來(lái)，“經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇、消費(fèi)恢復(fù)、場(chǎng)景活躍”這對(duì)酒業(yè)發(fā)展、特別是大眾醬酒的進(jìn)一步發(fā)展有著重要作用。但客觀而言，即使放在大眾醬酒賽道，依然面臨著很多的誘惑與選擇，典型的比如選擇哪個(gè)價(jià)格帶切入?選擇哪個(gè)品牌的什么產(chǎn)品?需要具備怎樣的配套條件更容易成功……

　　當(dāng)然首先能想到的是肯定是頭部醬酒品牌的核心大眾價(jià)位產(chǎn)品，習(xí)酒、金沙、珍酒、國(guó)臺(tái)等，這些產(chǎn)品品牌知名度高、消費(fèi)者教育成本低，當(dāng)然也伴隨著打款門檻高、產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、價(jià)格相對(duì)透明等情況，少數(shù)有實(shí)力的經(jīng)銷商可以嘗試選擇。

　　另一條路子就是選擇品牌知名度相對(duì)較低，但是品質(zhì)與產(chǎn)品也很有特點(diǎn)的產(chǎn)品，這類更多是產(chǎn)品驅(qū)動(dòng)，代理門檻也不高，但需要經(jīng)銷商擦亮眼睛，要會(huì)選。在亮劍咨詢董事長(zhǎng)牛恩坤看來(lái)：醬酒不再是風(fēng)口，大眾醬酒才是風(fēng)口，而光瓶醬酒是風(fēng)口中的風(fēng)口。

　　他認(rèn)為伴隨著高線光瓶的消費(fèi)教育成熟，消費(fèi)者能夠接受相對(duì)高價(jià)的光瓶酒;而醬酒本身有品類溢價(jià)能力，它與高線光瓶的結(jié)合：一方面是醬酒大眾化最接地氣的產(chǎn)品表達(dá)，消費(fèi)人群更加廣泛，對(duì)渠道配套要求相對(duì)較低;另一方面則是消費(fèi)分級(jí)背景下，醬酒回歸產(chǎn)品價(jià)值的重要支撐，因?yàn)楣馄烤票旧砭鸵馕吨グb化喝品質(zhì)，而“光瓶+醬酒”則是酒業(yè)少有的新探索，有希望成為大眾醬香的細(xì)分風(fēng)口。

　　無(wú)獨(dú)有偶，從市場(chǎng)層面來(lái)看，也的確有企業(yè)看上了光瓶醬酒這個(gè)賽道。小編了解到由國(guó)內(nèi)的馥合醬香型白酒生產(chǎn)基地——遼寧鳳城老窖酒業(yè)生產(chǎn)的鳳城老窖?中琢醬酒正是這種代表，產(chǎn)品終端定價(jià)68元每瓶，定位消費(fèi)者喝得起的“醬香口糧酒”，主打極致的性價(jià)比，成為光瓶醬酒藍(lán)海市場(chǎng)的先行者，也成為許多傳統(tǒng)光瓶酒商享受醬酒紅利、謀求高線光瓶突破的重要選擇，可以說(shuō)兼具“天時(shí)地利與人和”，成為醬酒發(fā)展新周期下具有重大突破性的產(chǎn)品代表，可以說(shuō)還未正式上市就已備受關(guān)注!

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