勃艮第 酒癡的終極天堂

　　作為法國(guó)葡萄酒的王與后，勃艮第(英文burgundy，法文bourgogne)比起波爾多，認(rèn)識(shí)度和認(rèn)知度都沒(méi)有后者來(lái)得廣泛和大眾。這是因?yàn)?，勃艮第酒的產(chǎn)量比波爾多酒要少，勃艮第酒的體系又要比波爾多酒復(fù)雜。

　　兩萬(wàn)兩干公頃的葡萄園，僅是波爾多的約四到五分之一。同等級(jí)別的葡萄酒價(jià)格也較波爾多昂貴。另外，葡萄子產(chǎn)區(qū)，葡萄園劃分，葡萄酒等級(jí)等等概念都比波爾多要復(fù)雜。勃艮第酒標(biāo)上的信息對(duì)于一般消費(fèi)者更多是不知所云，進(jìn)而加大了購(gòu)買勃艮第酒時(shí)鑒別的難度。因此，勃艮第酒常常給人以距離。然而，對(duì)于葡萄酒迷或是酒癡，勃艮第那是他們的終極天堂。

　　經(jīng)常會(huì)有酒友問(wèn)我喝過(guò)的酒是什么。當(dāng)我搜尋記憶時(shí)，發(fā)現(xiàn)讓自己最難忘的酒還是勃艮第、一支出自drc釀酒師aubertdevillaine的aligote，一支由貧賤葡萄品種aligote培育成的極力富裕平衡的酒。她并不昂貴。也沒(méi)有的頭銜，但她品質(zhì)出眾，令人感動(dòng)，讓我感受化腐朽力神奇的魅力。

　　如果你是一位葡萄酒的忠實(shí)愛(ài)好者，當(dāng)你閱酒無(wú)數(shù)后，回顧自己的品酒歷程時(shí)，常常會(huì)發(fā)現(xiàn)類似的輪回：從輕到重，從重再到輕。從中輕酒體的博若萊(beaujolais)，桃紅酒，清新淡雅而容易接受;到中重酒體的新世界，澳大利亞shiraz，智利cabernet，濃郁厚重而印象深刻;再次回到中等酒體的勃艮第，這時(shí)唯有bourgognepino文章來(lái)源于中國(guó)紅酒網(wǎng)t的優(yōu)雅多變能最終牢牢抓住已經(jīng)很挑剔敏銳的你。無(wú)論付出多少成本，經(jīng)歷多少次失望，酒迷與酒癡還會(huì)義無(wú)反顧地追逐與期待下一次的驚喜和感動(dòng)，這就是勃艮第的魅力。

　　從北到南，僅僅250公里跨度的勃艮第產(chǎn)區(qū)，星羅密布著無(wú)數(shù)小葡萄園，有的僅零點(diǎn)幾公頃，年產(chǎn)不過(guò)幾百瓶葡萄酒。說(shuō)他們是在釀酒，不如說(shuō)是在釀制—種信念，一種情感。這些璀璨的小星星也是將法國(guó)釀酒傳統(tǒng)的“terroir”理念發(fā)揮到極至的體現(xiàn)。作為“terroir”精神保護(hù)和詮釋的aoc制度，是以法律形式對(duì)葡萄酒傳統(tǒng)和風(fēng)格差異的界定與認(rèn)可。占法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)總面積不到百分之三的勃艮第，卻擁有aoc名號(hào)達(dá)上百個(gè)，占四百五十個(gè)aoc名號(hào)的近四分之一，足見(jiàn)勃艮第葡萄酒風(fēng)格之多樣性。

　　勃艮第的魅力來(lái)源于這片土地——多樣的土質(zhì);這里的氣候——大陸性氣候;這里的葡萄——高貴敏感的pinotnoir：這里的理念——葡萄酒是種出來(lái)的而不是釀出末的，強(qiáng)調(diào)土地、氣候，品種等天然要素是決定葡萄酒風(fēng)格與品質(zhì)的根本;更是這里的人——傳統(tǒng)保守甚而頑固不化，卻對(duì)葡萄酒絕對(duì)虔誠(chéng)的釀酒人。這一切都造就廠勃艮第葡萄酒近乎神奇的多樣性，如臨仙境的敏妙變化。一道土墻之隔的相鄰葡萄園，葡萄酒的風(fēng)格會(huì)有鮮明的差異;從不會(huì)有陽(yáng)光新世界厚重酒體的pinot，卻能讓人感受到貝多芬英雄樂(lè)章的雄渾，嫡仙遺留之物的飄逸。新聞來(lái)源:中國(guó)食品商務(wù)網(wǎng)