酒杯也是一種學(xué)問

　　酒杯也有學(xué)問?“酒杯不就是酒杯嗎?”對(duì)于某些人來說沒錯(cuò)，酒杯的確就是酒杯，盛酒的器皿而已，然而對(duì)另外一些人，比如我這樣的酒瘋子，酒杯就不僅 僅是容器那么簡(jiǎn)單。品酒的樂趣不是去尋找那種醉意，而是在于仔細(xì)分辨不同葡萄酒留在鼻腔內(nèi)和舌頭上感覺的細(xì)微差別?？梢赃@樣說，葡萄酒是上帝送給人類鼻子 和舌頭的玩具，品酒是嗅覺和味覺的游戲。就像下棋有時(shí)需要一張好的棋盤，進(jìn)行這個(gè)游戲也需要一些基本的裝備。

　　大家都知道喝葡萄酒要使用高腳 酒杯，這說明很多人對(duì)酒杯的選擇也并非全無概念。我曾經(jīng)在意大利葡萄酒展上遇到這樣一件事：在皮埃蒙特地區(qū)一個(gè)酒莊的展臺(tái)前，有一個(gè)人試圖用自己手中的一 次性塑料杯子來試酒，結(jié)果當(dāng)即被酒莊主人勇猛而堅(jiān)定的一把奪下。酒莊主人認(rèn)為使用一次性塑料杯這樣的東西品嘗它的美酒是一種褻瀆，給那個(gè)人換上了高腳葡萄 酒杯。一只沒有花紋與顏色的高腳郁金香形的酒杯，通常是品嘗葡萄酒的基本要求。

　　大多數(shù)人選擇酒杯的時(shí)候主要從美學(xué)方面出發(fā)，更多關(guān)注杯子的 色彩、造型、修飾及花紋。選擇這些酒杯除了是喝酒的容器之外，最多有一點(diǎn)裝飾家里廚柜的作用，而沒有考慮到酒杯對(duì)葡萄酒的香氣與味道也有影響。這個(gè)影響是 肯定存在的，所有品酒會(huì)上都使用相同的杯子品嘗葡萄酒(當(dāng)然品紅葡萄酒與品白葡萄酒所用的酒杯可能會(huì)有所不同)，原因就是為了防止使用不同的酒杯而造成嗅 覺和味覺上的差異。可見早已經(jīng)有人注意到了酒杯形狀與大小對(duì)葡萄酒性質(zhì)的影響了。